Το μοσχαράκι κρασάτο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, που όλοι αγαπάμε. Σε ποιον δεν αρέσουν οι φέτες μοσχαρίσιου κρέατος που μαγειρεύονται αργά, ώστε το κρέας να γίνει τρυφερό και να διαλύεται. Η συνταγή αυτή για μοσχαράκι με λευκό κρασί, φέρνει στο πιάτο αέρα Ελλάδας, με το κρασί της Λήμνου!
Το κρασί προσδίδει πλούσιο άρωμα και γεύση στο μοσχαράκι. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα κάνει εντύπωση σε πολλά τραπέζια, μιας και οι γιορτές πλησιάζουν!
Υλικά για το Μοσχαράκι με κρασί
- μοσχαρίσιο χτένι ή σπαλομυτα 1 1/2 κιλό
- 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 2 κ.τ.σ βούτυρο
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- 8 μέτρια καρότα
- 4 κλωνάρια από σέλερι
- 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 400 ml λευκό κρασί Λήμνου
- 800 ml Νερό
- 2 κύβους κοτόπουλο
- 8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι,πιπέρι
Μοσχαράκι με λευκό κρασί: Η συνταγή
- Δένουμε με σπάγκο περιμετρικά το μοσχαρίσιο χτένι ή σπαλομυτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 165ο C.
- Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι και από τις δυο πλευρες.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι.
- Σοτάρουμε τις φέτες, από δυο κομμάτια κάθε φορά, να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Βγάζουμε τα κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε στο ίδιο τηγάνι το κρεμμύδι, το σέλερι και τα καρότα. μαγειρέψτε για 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Προσθέστε προσεκτικά το λευκό κρασί και το λευκό Λήμνου.
- Αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 12 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ένα τρίτο.
- Προσθέστε το μοσχαρίσιο χτένι ή σπαλομυτα πίσω στο τηγάνι.
- Προσθέστε 800 μλ νερό, το ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να βράσει.
- Δοκιμάσετε και αλατοπιπερωσετε.
- Μεταφέρετε τα κομμάτια μαζί με τα λαχανικά και το ζουμί τους σε ένα ταψί και ψήσετε τα στον φούρνο καλυμμένα με αλουμινόχαρτο
- Σιγοψήσετε τα για 1-1/2 ώρα.
- Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμάρι και τα φύλλα δάφνης και πετάξετε τα. Βγάλετε τους σπάγκους από τα κομμάτια κρέατος.
- Αραδιάσετε τα κομμάτια σε μια βαθιά πιατέλα.
- Βράσετε την σάλτσα με τα καρότα και το σέλερι μέχρι να δέσει, προσθεσετε το βουτυρο και περιχύσετε τα κομμάτια.
- Μπορείς να το συνοδεύσεις με αχνιστό Κους Κους η με πλιγούρι
