Μοσχαράκι Orloff

0
547
Μοσχαράκι Orloff

Μοσχαράκι Orloff! Μια υπέροχη συνταγή για το πιο νόστιμο μοσχαράκι που έχεις δοκιμάσει ποτέ!

Συστατικά για το Μοσχαράκι Orloff

  • 1600 γρ. μοσχάρι νουά
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ Ελαιόλαδα
  • 2 κ.σ βούτυρο κλαριφιε
  • 1,5 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί ξηρό
  • 10 φέτες τυρί γραβιέρα
  • 10 καπνιστό χοιρομέρι
  • 2 κουταλιές σούπας αλεύρι
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 700 ml γάλα
  • 180 γρ παρμεζάνα τριμμένη
  • Αλάτι
  • πιπέρι

Η συνταγή για το μοσχαράκι Orloff

  1. Αλατοπιπερώνουμε το Νουά
  2. Σοτάρουμε το κρέας σε μια ρηχή κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και το βούτυρο
  3. Σβήνουμε με το κρασί.
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε 400 μλ νερό και αφού πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε 3 ώρες ή 1,5 στη χύτρα ταχύτητας.
  5. Αποσύρουμε το κρέας από το ζωμό και αφού παγώσει το κόβουμε σε κάθετες φέτες χωρίς να φτάνουμε μέχρι το τέλος με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  6. Τοποθετούμε το Νουα σε ένα ταψί και ανοίγοντας τις φέτες μία μία βάζουμε ενδιάμεσα ε μία φέτα τυρί γραβιέρα και μία φέτα καπνιστό χοιρομέρι φτιάξουμε μια ελαφριά μπεσαμέλ με τυρί παρμεζάνα.
  7. Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ το κρέας πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ψήνουμε
    στους 220 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.

 

Μοσχαράκι Ορλώφ – Η ιστορία:

Το μεγαλοπρεπές μοσχαράκι Orloff είναι ένα πιάτο του 19ου αιώνα, του Γάλλου Chef Urbain Dubois, ο οποίος αφιέρωσε την δημιουργία του στον Ρώσο Πρίγκιπα Orloff, τότε Πρέσβη στην Γαλλία.

Απίστευτα γευστικό πιάτο όπου το καρέ μόσχου γίνεται μπραιζέ και συνοδεύεται με δύο τεχνικές, ντουξέλ μανιταριών και σουμπίζ κρεμμυδιών.

Την συνταγή ολοκληρώνει αρμονικά η σάλτσα Μορναί. Το πιάτο έγινε ιδιαίτερα γνωστό χάρη στην συμβολή της Julia Child, γνωστής Σεφ, συγγραφέως και τηλεοπτικής περσόνα, όταν ανέδειξε την γευστική του υπεροχή σε επίσημα καλέσματα.

 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

Print Friendly, PDF & Email

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 4.3 / 5. Vote count: 6

No votes so far! Be the first to rate this post.

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here