Ριζότο με κοτόπουλο και σαφράν (αλά Μιλανέζε)

Ριζότο με κοτόπουλο και σαφράν! Το κλασικό, ιταλικό και βελούδινο ριζότο με το πιο ζουμερό κοτόπουλο και την υπέροχη ιδιαίτερη γεύση που σου χαρίζει το σαφράν θα το βρεις σε αυτή την συνταγή!

Συστατικά για το ριζότο με κοτόπουλο και σαφράν

• 300γρ ρύζι Arborio
• 2 φιλέτα στήθη κοτόπουλο
• 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 100 ml λευκό κρασί
• 1 φακελάκι σαφράν
• 5 κ.τ.σ ζεστό νερό
• 200 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• 150 γρ βούτυρο φρέσκο σε κύβους (κρύο)
• 800 ml ζωμό κότας
• Αλάτι πιπέρι

Η συνταγή για το κλασικό ριζότο με κοτόπουλο και σαφράν

1. Το ριζότο γενικά από την αρχή του μέχρι το τέλος παίρνει περίπου 20 λεπτά.
2. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλο σε μπουκιές.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε με ελαιόλαδο τις μπουκιές κοτόπουλο.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και 30 γρ βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διαφανή.
6. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
7. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε πάντα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς να σοτάρουμε για 3 λεπτά.

1. Σβήνουμε με το λευκό κρασί το ανάβουμε να καεί η αλκοόλη
2. Βάζουμε το ζεστό νερό (5 κ.τ.σ) με το σαφράν και ανακατεύουμε, το προσθέτουμε κάπου στο ενδιάμεσο μαγειρέματος( 10 λεπτά από την ώρα που ξεκινήσαμε)
3. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε κουταλιά – κουταλιά το ζωμό μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να χυλώσει, 5 λεπτά πριν προσθέτουμε πάλι μέσα το κοτόπουλο.
4. Αλατοπιπερώνουμε
5. Όταν χυλώσει το βγάζουμε από την φωτιά και ενσωματώνουνε σιγά σιγά ανακατεύοντας τη Παρμεζάνα και το φρέσκο βούτυρο
6. Μπορούμε να το γαρνίρουνε με λίγο σχοινόπρασο στο κέντρο, λίγη τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Θέλεις ένα βελούδινο ριζότο; Σου έχω όλα τα μυστικά!

Ριζότο –  Μυστικά Επιτυχίας

Ριζότο – Μυστικά Επιτυχίας

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!