Σαλάτα οσπρίων

Νόστιμη σαλάτα οσπρίων που συνδυάζει διαφορετικούς τύπους οσπρίων και λαχανικών, πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που θα δώσουν ένα αίσθημα δροσιάς!

Για τη σαλάτα οσπρίων θα χρειαστείτε:

• 60 γρ. ρεβίθια
• 100 γρ. φασόλια άσπρα
• 100 γρ. φακές
• 100 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• 2 πολύχρωμες πιπεριές
• 2 ντομάτες χωρίς σπόρια
• 1/2  κρεμμύδι
• 2 κρεμμύδια φρέσκα
• 2-3 αγγουράκια
• χυμός από 2 λεμόνια
• ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 κ.σ. δυόσμο
• 10 γρ. τζίντζερ τριμμένο
• αλάτι, ελαιόλαδο
• 1 μαρούλι ή 1 ματσάκι ρόκα

Σαλάτα με όσπρια – Η συνταγή

1. Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια και τα άσπρα φασόλια σε νερό να μουλιάσουν.
2. Την επόμενη μέρα, τα βράζουμε σε ξεχωριστά κατσαρολάκια μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βάζουμε τις φακές και τα μαυρομάτικα φασόλια σε ξεχωριστά κατσαρολάκια να βράσουν, για 30-40 λεπτά, αναλόγως το μέγεθος. Προσέχουμε να μην λιώσουν.
4. Αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το τζίντζερ, αλάτι, ελαιόλαδο και το χυμό από λεμόνι και λάιμ.
6. Σουρώνουμε τα όσπρια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
7. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
8. Σερβίρουμε ανακατεύοντας με ρόκα ή μαρούλι.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!