Σεφταλιές

Με καταγωγή από την Κύπρο, όπου φαίνεται να καθιερώθηκε κατά το διάστημα τη Φραγκοκρατίας στο νησί, η σεφταλιά αποτελεί νοστιμιά για μερακλήδες: κιμάς, κρεμμύδι, μυρωδικά και κανέλα τυλίγονται σε αρνίσια μπόλια και ψήνονται, κατά την παράδοση, στα κάρβουνα – έτσι το έδεσμα διατηρεί την ξεχωριστή, αυθεντική γεύση του.

30 min

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος
Ψησίματος

4

Μερίδες

Συστατικά

  • 750gr. κιμά(50% μοσχαρίσιο, 50% χοιρινό)
  • 1-2 μπόλιες αρνίσιες ή χοιρινές
  • 500gr. ψίχα ψωμιού μουσκεμένη και στραγγισμένη
  • 250gr. κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 αυγά
  • αλάτι
  • λίγο ξύδι
  • 3gr. γαρύφαλλο
  • 3gr. κανέλα
  • 6gr. μοσχοκάρυδο
  • 6gr. κύμινο
  • 3gr. κάρδαμο
  • 6gr. κόλιανδρο
  • 3gr. πιπερόριζα
  • 3gr. πάπρικα

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε τις μπόλιες σε χλιαρό νερό, με αλάτι και ξύδι.
  2. Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια,6 Χ 6 εκατοστά.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά.
  4. Ζυμώνουμε τα υπόλοιπα υλικά σε μια λεκάνη και ρίχνουμε και το μείγμα των μπαχαρικών. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
  5. Πλάθουμε μεγάλα σουτζουκάκια και τυλίγουμε το καθένα σε ένα κομμάτι μπόλια.
  6. Τα ψήνουμε σε σιγανή σχάρα και τα σερβίρουμε ζεστά.
  7. Μπορούμε να τα περάσουμε και σε σουβλάκια και να τα ψήσουμε ψηλά στη σχάρα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Με καταγωγή από την Κύπρο, όπου φαίνεται να καθιερώθηκε κατά το διάστημα τη Φραγκοκρατίας στο νησί, η σεφταλιά αποτελεί νοστιμιά για μερακλήδες: κιμάς, κρεμμύδι, μυρωδικά και κανέλα τυλίγονται σε αρνίσια μπόλια και ψήνονται, κατά την παράδοση, στα κάρβουνα – έτσι το έδεσμα διατηρεί την ξεχωριστή, αυθεντική γεύση του.

2018-12-17T20:33:16+00:00

Leave A Comment