Σεφταλιές

Με καταγωγή από την Κύπρο, όπου φαίνεται να καθιερώθηκε κατά το διάστημα τη Φραγκοκρατίας στο νησί, η σεφταλιά αποτελεί νοστιμιά για μερακλήδες: κιμάς, κρεμμύδι, μυρωδικά και κανέλα τυλίγονται σε αρνίσια μπόλια και ψήνονται, κατά την παράδοση, στα κάρβουνα – έτσι το έδεσμα διατηρεί την ξεχωριστή, αυθεντική γεύση του.

Για τις σεφταλιές θα χρειαστείτε:

• 750gr. κιμά(50% μοσχαρίσιο, 50% χοιρινό)
• 1-2 μπόλιες αρνίσιες ή χοιρινές
• 500gr. ψίχα ψωμιού μουσκεμένη και στραγγισμένη
• 250gr. κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• αλάτι
• λίγο ξύδι
• 3gr. γαρύφαλλο
• 3gr. κανέλα
• 6gr. μοσχοκάρυδο
• 6gr. κύμινο
• 3gr. κάρδαμο
• 6gr. κόλιανδρο
• 3gr. πιπερόριζα
• 3gr. πάπρικα

Σεφταλιές – Ετοιμασία και Παρασκευή

1. Πλένουμε τις μπόλιες σε χλιαρό νερό, με αλάτι και ξύδι.
2. Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια,6 Χ 6 εκατοστά.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά.
4. Ζυμώνουμε τα υπόλοιπα υλικά σε μια λεκάνη και ρίχνουμε και το μείγμα των μπαχαρικών. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
5. Πλάθουμε μεγάλα σουτζουκάκια και τυλίγουμε το καθένα σε ένα κομμάτι μπόλια.
6. Τα ψήνουμε σε σιγανή σχάρα και τα σερβίρουμε ζεστά.
7. Μπορούμε να τα περάσουμε και σε σουβλάκια και να τα ψήσουμε ψηλά στη σχάρα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!

Σχόλια

Συνδεθείτε για να γράψετε ένα σχόλιο

• Mary

  Κανω τισ συνταγες σας.......ομολογω πως εισαστε καταπληκτικος μαγειρας!Ειμαι ομως απο Κυπρο και η γνησια κυπριακη σεφταλια εχει τα ακολουθα υλικα Χοιρινο κειμα μπολικο λεπτοκομμενο κρεμμυδι οχι τηγανισμενο μπολικο λετοκομμενο μαιτανο αλατι πιπερι Λιγη ψιχα ψωμιου Μπολια χοιρινη η αρνισια Κυμινο ειναι προαιρετικο Τοσο απλο...η επιτυχια ειναι στα καλης ποιοτητας υλικα...και στη αναλογια Να πω ξανα οτι εχω κανει απειρες συνταγες σας...ειστε ο καλυτερος!

  23-09-2024
• Το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι με όλες τις συνταγές

  […] Σεφταλιές […]

  07-05-2021