Φτιάξτε την τέλεια αφράτη οικογενειακή πίτσα σπέσιαλ, είτε στον φούρνο είτε στον ξυλόφουρνο, κατάλληλη για παιδιά και μεγάλους! Μια συνταγή με πολλές παραλλαγές, έτοιμη να καλύψει και τα πιο απαιτητικά γούστα.

30 min

Προετοιμασία

20 min

Χρόνος
Ψησίματος

8

Μερίδες

Συστατικά

  • Για τη ζύμη:
  • 500γρ. αλεύρι
  • 350ml χλιαρό νερό
  • 25γρ. μαγιά νωπή
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ ρίγανη
  • Για τη σάλτσα ντομάτας:
  • 1 ½ κιλό αποφλοιωμένες ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ¼ φλ. ελαιόλαδο
  • ½ ματσάκι βασιλικό πλατύφυλλο
  • 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.γ ρίγανη
  • αλάτι
  • Για τη γέμιση:
  • 1 χωριάτικο λουκάνικο
  • 300γρ. τυρί τριμμένο γκούντα
  • 300γρ. τυρί τρμμένο έμμενταλ
  • 200γρ. τσένταρ
  • 2 πιπεριές κόκκινες ή πράσινες
  • 10 φέτες αλλαντικό (γαλοπούλα, πάριζα)
  • ½ κιλό μανιτάρια φρέσκα στρογγυλά σε φέτες

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπόλ βάζουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, τη μαγιά και 100 gr. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη σκεπάζοντας με μια πετσέτα, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με το χέρι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Κόβουμε σε 8 κομμάτια τη ζύμη. Παίρνουμε το κάθε μπαλάκι και ανοίξτε σε μια λωρίδα και το «κλείνουμε» κάνοντας το κύκλο(κουλούρι). Για ευκολότερο άνοιγμα μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ελαιόλαδο και όχι αλεύρι.
  4. Σε ένα πιάτο βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αυτό βοηθάει στο χρώμα που θα πάρουν τα κουλούρια όταν ψηθούν. Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε το σουσάμι. Βουτάμε το κάθε κουλούρι στο νερό και μετά στο σουσάμι.
  5. Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και ακουμπάμε πάνω 4 κουλούρια. Αφήνουμε τα κουλούρια να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Πρέπει να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει από 30 λεπτά έως 1 ώρα, αναλόγως αν είναι ζεστός ο χώρος.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 17-19 λεπτά. Σερβίρουμε τα κουλούρια σκέτα ή συνοδεύοντας με τυριά και αλλαντικά ή σοκολάτα.