Σου έχω την αυθεντική και εύκολη συνταγή για ζωμό κοτόπουλο που την φτιάχνεις εσύ στο σπίτι και μπορείς να την διατηρήσεις και στην κατάψυξη σου!
Συστατικά για τον ζωμό κοτόπουλο
- 4 κιλά ωμά κόκαλα κοτόπουλου (καρκάσες και φτερούγες)
- 6 λίτρα νερό
- 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια κομμένα στα 4
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 2 κλωνάρια σέλερι κομμένο σε μικρά κάθετα κομμάτια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένο
- 5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
Η συνταγή για τον ζωμό κοτόπουλο
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα (μαρμίτα) βάζουμε όλα τα κόκκαλα και τις φτερούγες μαζί με το νερό να πάρουν μια βράση.
- Χύνουμε το πρώτο νερό και ξαναβάζουμε την ιδία ποσότητα νερού ( πρέπει να καλύπτει τα κόκκαλα και τις φτερούγες εντελώς).
- Ξεκινάμε με δυνατή φωτιά αλλά δεν πρέπει να χοχλάσει.
- Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε τα κόκκαλα και τις φτερούγες.
- Ξαφρίζουμε με μια κουτάλα με ψιλό σουρωτήρι (Εταμιν).
- Προσθέτουμε τις δάφνες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τους κόκκους του πιπεριού.
- Σιγοβράζουμε για 3 ½ ώρες (τα κόκκαλα πρέπει να διαλυθούν εντελώς).
- Στα τελευταία 30 λεπτά βάζουμε το καρότο, το σέλερι και τον μαιντανό ( ψιλοκομμένα).
- Βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
- Σουρώνουμε.
- Βάζουμε το ζωμό στο ψυγείο για 6 ώρες
- Αφαιρούμε το λίπος που θα έχει συνορευτεί στην επιφάνεια.
- Ξαναβράζουμε το ζωμό και το κατεβάζουμε στα 2/3.
- Ο ζωμός του κοτόπουλου μας είναι έτοιμος.
- Διατηρείτε στην συντήρηση για 2 μέρες στους 2ο C ή στην κατάψυξη για ένα μήνα.
Αν θέλεις να κάνεις πράξη όσα διάβασες αλλά δεν σου έρχεται κάποια συνταγή, θα σου πρότεινα να φτιάξεις ένα ριζότο με ζωμό κοτόπουλο που θα κάνει το πιάτο σου τόσο απολαυστικό που θα σε ξετρελάνει! Διάβασε το Ριζότο – Μυστικά Επιτυχίας για να βρεις ό,τι χρειάζεσαι!
Αν όμως θέλεις και παραπάνω ιδέες, σου προτείνω να φτιάξεις το ριζότο με γραβιέρα και σύγκλινο μάνης που είναι η μια απερίγραπτη συνταγή! αλλά και το ριζότο Αλά Μιλανέζε με κοτόπουλο & κρόκο Κοζάνης!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
