Ένα γεύμα ιδιαίτερο για το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι!

30 min

Προετοιμασία

90 min

Χρόνος
Ψησίματος

6

Μερίδες

Συστατικά

  • 1 ½ κιλό κατσίκι μπούτι
  • 1κ.σ ρίγανη
  • 2κ.σ θυμάρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1φλ.ελαιόλαδο
  • 1φλ. κρασί λευκό
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε καλά το κρέας και το στραγγίζουμε. Βάζουμε σε ένα γουδί ή σε ένα μπολ τη ρίγανη, το θυμάρι, τη δάφνη ψιλοκομμένη, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
  2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε στο κρέας τρύπες, μέσα στις οποίες βάζουμε τις 2 σκελίδες σκόρδο. Αλείφουμε το κρέας με λίγο από το λάδι και πασπαλίζουμε τα μυρωδικά.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε το κρέας σε πυρίμαχο σκεύος ή σε ένα ταψί με ένα φλιτζάνι νερό και ψήνουμε για 1½ ώρα.
  4. Βάζουμε σε μπολ το υπόλοιπο λάδι, το κρασί, τη μια σκελίδα σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε καλά για να γίνουν σάλτσα.
  5. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα το κρέας, το αλείφουμε με τη σάλτσα που έχουμε στο μπολ. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία πολλές φορές μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια του κρέατος.
  6. Γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά, ρίχνουμε λίγο νερό, αν χρειαστεί, και συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο, μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει, φροντίζοντας να μείνει λίγη σάλτσα, ώστε να περιχύσουμε το φαγητό κατά το σερβίρισμα.
  7. Κόβουμε το κρέας σε φέτες, αφαιρώντας το κόκκαλο, και το σερβίρουμε ζεστό.
45 min

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος
Ψησίματος

6

Μερίδες

Συστατικά

  • 500gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250gr. χλιαρό νερό
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 2 κ.σ ζάχαρη (κοφτές)
  • 1 κ.σ αλάτι (κοφτή)
  • 50gr. βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. ταχίνι

Για το πασπάλισμα:

  • 500gr. νερό
  • 2 κ.σ ζάχαρη
  • σουσάμι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπόλ βάζουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, τη μαγιά και 100 gr. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη σκεπάζοντας με μια πετσέτα, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με το χέρι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Κόβουμε σε 8 κομμάτια τη ζύμη. Παίρνουμε το κάθε μπαλάκι και ανοίξτε σε μια λωρίδα και το «κλείνουμε» κάνοντας το κύκλο(κουλούρι). Για ευκολότερο άνοιγμα μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ελαιόλαδο και όχι αλεύρι.
  4. Σε ένα πιάτο βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αυτό βοηθάει στο χρώμα που θα πάρουν τα κουλούρια όταν ψηθούν. Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε το σουσάμι. Βουτάμε το κάθε κουλούρι στο νερό και μετά στο σουσάμι.
  5. Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και ακουμπάμε πάνω 4 κουλούρια. Αφήνουμε τα κουλούρια να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Πρέπει να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει από 30 λεπτά έως 1 ώρα, αναλόγως αν είναι ζεστός ο χώρος.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 17-19 λεπτά. Σερβίρουμε τα κουλούρια σκέτα ή συνοδεύοντας με τυριά και αλλαντικά ή σοκολάτα.

Ένα γεύμα ιδιαίτερο για το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι!