Μαγειρίτσα της γιαγιάς που ξέρω πόσο την λατρεύεις και περιμένεις να την γευτείς! Αν προβληματίζεσαι για το πως γίνεται η μαγειρίτσα, μην αγχώνεσαι θα τα βρεις όλα αναλυτικά!
Μαγειρίτσα – Τα υλικά:
- 1 συκωταριά αρνίσια, περίπου 1 κιλό (μαζί με τα πνευμόνια, γλυκάδια κλπ.)
- 1/2 κιλό εντεράκια
- 2-3 μαρούλια (ανάλογα το μέγεθός τους), χοντροκομμένα
- 5 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 1-2 μέτρια κρεμμύδια
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 100-150 γρ ρύζι καρολίνα
- ½ κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
- ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, Πιπέρι
Μαγειρίτσα! Δες εδώ όλες τις παραλλαγές –> Μαγειρίτσα: 4+1 παραλλαγές για όλα τα γούστα (ακόμα και για Vegan)
Μαγειρίτσα – Για το αυγολέμονο:
- 3 αυγά
- 2 λεμόνια τον χυμό τους
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ (προαιρετικό)
- Ξύσμα λεμόνι
- Άνηθο
- Ζωμός από τη μαγειρίτσα
Μάθε τι πρέπει να ψωνίσεις από το super market για την παραδοσιακή μαγειρίτσα! –>Μαγειρίτσα: Η λίστα με όλα τα υλικά που πρέπει να ψωνίσεις
Μαγειρίτσα – Η συνταγή:
- Πλένουμε τη συκωταριά και τα εντεράκια.
- Πλένουμε και τα μαρούλια και άνηθο και μαϊντανό και τα κόβουμε για την μαγειρίτσα.
- Ζεματάμε τη συκωταριά για 10 λεπτά και μετά την ψιλοκόβουμε.
- Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για την μαγειρίτσα.
- Προσθέτουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τη συκωταριά, τη σοτάρουμε ρίχνουμε και τα εντεράκια, σβήνουμε με χυμό από 1 λεμόνι και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μαρούλια και το ρύζι για την μαγειρίτσα.
- Προσθέτουμε αλατοπίπερο και νερό (έξτρα αν χρειαστεί) και τα σιγοβράζουμε περίπου 30–40 λεπτά.
- Προσθέτουμε μυρωδικά και τη βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Αφού σβήσουμε τη φωτιά, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο για την μαγειρίτσα.
- Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό από 2λεμόνια.
- Χτυπώντας τα συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο ζωμό από το φαγητό.
- Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε να πάει παντού.
- Αφού περάσει λίγη ώρα, το αυγολέμονο θα δέσει και θα κάνει τη σούπα πιο πηχτή.
- Ξαναζεσταίνουμε τη μαγειρίτσα πριν τη σερβίρουμε.
Δες όλα τα βήματα και την διαδικασία για να πετύχεις την παραδοσιακή μαγειρίτσα!
Αν σε μπερδεύει η Μαγειρίτσα, σου έχω όλα τα μυστικά για να την πετύχεις βήμα – βήμα!
Πως γίνεται η μαγειρίτσα; Όλα τα μυστικά βήμα- βήμα
https://petros-syrigos.com/mageiritsa-mystika-pws-ginetai/
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
