Νηστίσιμο ραβανί με ινδοκάρυδο

• 125 γρ ινδοκαρυδο​
• 125 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του​
• 250 γρ ζάχαρη​
• 350 μλ χυμό πορτοκαλιού​
• 125 μλ ηλιέλαιο​
• 2 βανίλιες
• 1 κγ μπεκιν παουντερ​½ κγ σόδα

Ραβανί νηστίσιμο και σιροπιαστό – Για το σιρόπι: 

• 125 ζάχαρη​
• 125 νερό    
• 2 ΚΣ χυμό λεμονιού 

1. Φτιάχνουμε το σιρόπι μας για να κρυώσει.
2. Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και όταν χοχλάσουν τα βράζουμε για 10′ .
3. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. 
4. Στη συνέχεια  σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του) μαζί με το ινδοκάρυδο και τα ανακατεύουμε.
5. Σε ένα κάδο του μίξερ βάζουμε το λαδί με την ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μετά προσθέτουμε τις βανίλιες.
6. Βάζουμε την σόδα στον χυμό του πορτοκαλιού και όταν αφρίσει το προσθέτουμε στο μείγμα του λαδιού με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
7. Μετά προσθέτουμε σίγα σίγα και το μείγμα του αλευριού με το ινδοκάλαμο και ανακατεύουμε καλά.
8. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και το αλευρώνουμε.
9. Βάζουμε το μείγμα μας και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για  45′ και μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
10. Όταν ψηθεί το κόβουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
11. Αφήνουμε το γλυκό μας να απορροφήσει όλο το σιρόπι.
12. Βάζουμε το ρεβανί στο ψυγείο όλο τα βράδυ και το σερβίρουμε την επομένη πασπαλίζοντας το από πάνω με λίγο ινδοκάρυδο.

Ραβανί νηστίσιμο θερμίδες:

Οι θερμίδες για το Ραβανί νηστίσιμο δεν είναι τόσες πολλές όσες φαντάζεσαι για γλυκό. Το ραβανί νηστίσιμο έχει μόλις 399 θερμίδες ανά κομμάτι!