Τα πιο αρωματικά, γευστικά και εύκολα πασχαλινά κουλουράκια είναι εδώ!

15 min

Προετοιμασία

25 min

Χρόνος
Ψησίματος

–

Μερίδες

Συστατικά

  • 500γρ. βούτυρο Ήπειρος τύπου Κερκύρας
  • 550γρ. ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 1κ.γλ σόδα
  • 250ml γάλα εβαπορέ
  • 125ml χυμό πορτοκάλι
  • 3 πορτοκάλια (ξύσμα)
  • 1 λεμόνι (ξύσμα)
  • 3 βανίλιες
  • 1 κ.γλ. αμμωνία
  • 2 κ.γλ. μαχλέπι
  • ½ κ. γλ μαστίχα
  • 1800-1900γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά για το άλειμμα

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε το βούτυρο Ήπειρος στο μίξερ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να αφρατέψουν. Παράλληλα, σπάμε σε ένα μπολ τα αυγά .
  2. Σταματάμε το χτύπημα και με μια σπάτουλα καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μίξερ ώστε να χτυπηθεί καλά όλη η ποσότητα. Χτυπάμε ξανά και προσθέτουμε σταδιακά ένα ένα τα αυγά μας.
  3. Όσο δουλεύει το μίξερ, βάζουμε το χυμό πορτοκάλι σε ένα ποτήρι ή βαθύ μπολάκι και διαλύουμε μέσα τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
  4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την αμμωνία με το γάλα (εβαπορέ).
  5. Καθώς συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά μας στο μίξερ εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και σιγά σιγά ξεκινάμε με ένα κουτάλι να προσθέτουμε το αλεύρι.
  6. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και αδειάζουμε πάνω το μείγμα για τα κουλουράκια μας. Δουλεύουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι μας. Χωρίζουμε το μείγμα μας σε μπαλάκια στο μέγεθος της παλάμης μας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μπαστουνάκια και κατόπιν φτιάχνουμε πλεξούδες ή πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε.
  7. Βάζουμε στο ταψάκι μας λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τα κουλουράκια. Αλείφουμε τα κουλούρια με τα χτυπημένα αυγά και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά και απολαμβάνουμε!