Τα αφράτα πασχαλινά κουλουράκια της γιαγιάς

2
15520

Προετοιμασία

20 min

Χρόνος ψησίματος

20-25 min

Μερίδες

Πασχαλινά κουλουράκια! Η πιο ωραία και νόστιμη συνταγή για τα αγαπημένα αφράτα κουλουράκια πασχαλινά της γιαγιάς, θα την βρεις σε αυτήν την συνταγή. Είναι τραγανά και τόσο πασχαλινά που θα  ξυπνήσουν τις παιδικές σου μνήμες!!

Πασχαλινά κουλουράκια της γιαγιάς | Συστατικά:

  • 250 γρ βούτυρο
  • 270 – 370 γρ ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • ½ κ.τ.γ σόδα
  • 60 ml χυμό πορτοκάλι
  • 125 ml γάλα εβαπορέ
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • Ξύσμα από ½ λεμόνι
  • 2 βανίλιες
  • 1½ κ.τ.γ μαχλέπι
  • ½   κ.τ.γ μαστίχα σκόνη
  • 900-950 γρ αλεύρι γ.ο.χ
  • 1 κρόκο αυγού και 1 κ.τ.σ νερό για το άλειμμα 
  • ½ κ.τ.γ αμμωνία (προαιρετικά)

*Εγώ προτιμώ τα πασχαλινά να κουλουράκια να μην έχουν έντονη γλυκύτητα για αυτό και προτείνω να βάλεις από 270 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι και 370. Αν όμως είσαι γλυκατζού/γλυκατζής και θέλεις να γίνουν λίγο πιο έντονα και πιο γλυκά, τότε μπορείς να προσθέσεις 80 με 100 γραμμάρια επιπλέον ζάχαρη.

Πασχαλινά κουλουράκια | Η συνταγή:

  1. Βάζουμε το βούτυρο που το έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το φτερό για 1 λεπτό.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη.
  3. Κλείνουμε για λίγο το μίξερ και μαζεύουμε τα τοιχώματα με μια μαρίζ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το βούτυρο(περίπου 3 λεπτά).
  4. Παράλληλα σπάμε τα αυγά σε ενα μπολ.
  5. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα με το βούτυρο, ρίχνουμε ένα, περιμένουμε να αναμιχθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το επόμενο, οχι όλα μαζί.
  6. Συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ να αφρατέψουν σε μέτρια προς δυνατή ένταση.
  7. Όσο δουλεύει το μίξερ, βάζουμε σε ένα ψηλό ποτήρι τον χυμό πορτοκάλι με την σόδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, προσοχή θα φουσκώσει.Χαμηλώνουμε την ένταση στο μί
  8. ξερ και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι, το γάλα, το ξύσμα πορτοκάλι και ξύσμα λεμόνι.
  9. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και εκεί προσθέτουμε τις βανίλιες, το μαχλέπι, την μαστίχα.
  10. Προσθέτουμε την μισή ποσότητα αλευριού στο μίξερ, ανακατεύουμε(οχι πολύ) στη συνέχεια προσθέτουμε και το υπόλοιπο και σταματάμε το χτύπημα.
  11. Δεν θέλει πολύ χτύπημα το μείγμα μας γιατί θα μας βγουν σκληρά.
  12. Βάζουμε όλο το μείγμα στον πάγκο μας και ζυμώνουμε λίγο με το χέρι να ενσωματωθεί καλά το αλεύρι.
  13. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη εκεί όπως είναι στον πάγκο μας και αφήνουμε για 20 λεπτά.
  14. Δουλεύουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι μας.
  15. Χωρίζουμε το μείγμα μας σε μπαλάκια στο μέγεθος της παλάμης μας.
  16. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μπαστουνάκια και κατόπιν φτιάχνουμε πλεξούδες ή πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε.
    • Στο video παρακάτω σου προτείνω το αγαπημένο μου σχήμα που έκανε και η γιαγιά μου για τα πασχαλινά κουλουράκια και το προτιμάνε πολλοί!

 

    • Αν όμως σου φαίνεται δύσκολο το παραπάνω σχήμα, μπορείς να κάνεις το κλασική και αγαπημένη “πλεξούδα”. Όποιο σχήμα και να επιλέξεις, τα πασχαλινά σου κουλουράκια θα βγουν φανταστικά!

κουλουρακια πασχαλινα

  • πασχαλινα κουλουρακιαΒάζουμε στο ταψάκι μας λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τα κουλουράκια.
  • Ανακατεύουμε τον κρόκο με το νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια.
  • Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά και απολαμβάνουμε!

 

Έτσι πρέπει να είναι τα πασχαλινά σου κουλουράκια για να τα βγάλεις από τον φούρνο.

Δες τα δικά μου Πασχαλινά κουλουράκια στον φούρνο:

 

 


Πασχαλινά κουλουράκια | Το μυστικό:

Αν θέλετε ακόμα πιο αφράτα πασχαλινά κουλουράκια, ανακατέψτε την αμμωνία μαζί με το γάλα και το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει!


Πασχαλινά κουλουράκια με παραπάνω ιδέες!

 

Σου Προτείνω να δεις όλες τις συνταγές για τα αγαπημένα πασχαλινά κουλουράκια στο άρθρο: Οι συνταγές για τα 3+1 καλύτερα πασχαλινά κουλουράκια

 

Επίσης μην ξεχάσεις το Παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι με όλες τις συνταγές που θα σου λύσει τα χέρια!!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

2 ΣΧΟΛΙΑ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here