Το σνίτσελ είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά για μικρούς και μεγάλους. Η αυθεντική συνταγή μας έρχεται από την Βιέννη και τώρα την έχω εδώ για εσάς. Είναι μια εύκολη κι απλή συνταγή που μπορεί να γίνει οποιαδήποτε ώρα της ημέρας!
Φτιάξτε σνίτσελ βιενέζικο με μοσχαράκι γάλακτος με τον αυθεντικό τρόπο. Ταξιδέψτε γευστικά και νοητά στην Βιέννη, εκεί όπου το σνίτσελ παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο! Συνοδέψτε το με πατάτες, πουρέ, σαλάτα ή ό,τι άλλο επιθυμείτε.
Υλικά για σνίτσελ βιενουά
- 6 σνίτσελ από μοσχαράκι γάλακτος (κόντρα,τράνς,στρογγυλό)
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κ.τ.σ γάλα
- 400 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ηλιέλαιο ή βούτυρο κλαριφιέ για το τηγάνισμα
- Λεμόνι,κάπαρη
Βιεννέζικο σνίτσελ – Πώς να το φτιάξεις
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και χοιρινό ψαρονέφρι.
- Χτυπάμε τα πολύ λεπτά κομμάτια κρέατος (150 γρ ) το καθένα με ενα ειδικό σφυρί για σνίτσελ ή το ζητάμε απ τον χασάπη μας .
- Για να πανάρετε τα σνίτσελ, βάλτε 3 ρηχά πιάτα: Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο πρώτο πιάτο, 2 μεγάλα χτυπημένα αυγά στο δεύτερο πιάτο και 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά στο τρίτο πιάτο.
- Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, θερμαίνουμε τουλάχιστον 5 εκ. ηλιελαιο στους 180ο C.
- Βαζουμε πρώτα τα σνίτσελ στο αλεύρι.
- Βουτήξτε στο αυγό για να επικαλυφθεί
- Στη συνέχεια γρήγορα στη φρυγανιά μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως.
- Μην πιέζετε τη φρυγανιά στο κρέας, γιατί έτσι θα υγρανθεί και δεν θα γίνει τραγανή
- Τοποθετούμε αμέσως το κρέας στο τηγάνι με το καυτό λάδι.
- Μην γεμίζετε το τηγάνι με πολλά κομμάτια σνίτσελ.
- Τηγανίσετε τα σνίτσελ λίγα λίγα.
- Τηγανίζουμε τα σνίτσελ για 2 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Φροντίστε το παναρισμένο κρέας να «κολυμπάει» σε λίπος.
- Τα αναποδογυρίζουμε μία φορά και τηγανίζουμε άλλα 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές
- Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το λάδι να στραγγίσει απάνω σε χαρτί κουζίνας.
- Αλατοπιπερωσετε
- Σερβίρουμε με τον παραδοσιακό τρόπο με φέτες λεμονιού.
