Σούπα παντζάρι βελουτέ με γιαούρτι

Μία σούπα γεμάτη χρώμα, γεύση και θρεπτικά στοιχεία! Ένα πιάτο που μπορούμε να φτιάξουμε σε ελάχιστο χρόνο, με λίγα υλικά και να το απολαύσουμε ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!

5 min

Προετοιμασία

25 min

Χρόνος
Ψησίματος

4

Μερίδες

Συστατικά

  • 800gr. παντζάρια ψιλοκομμένα
  • 2 μέτριες πατάτες ψιλοκομμένες
  • 10gr. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 50gr. τζίντζερ ψιλοκομμένο
  • 2lt ζωμό ή νερό
  • 180gr. γιαούρτι στραγγιστό
  • Αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κλωναράκι μάραθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα παντζάρια, το κρεμμύδι και τις πατάτες για 3-4′, ώσπου να ροδίσουν. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το τζίντζερ και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση.
  2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20′, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  3. Πολτοποιούμε τα λαχανικά στο μπλέντερ με λίγη ποσότητα από τον ζωμό, μέχρι να γίνει ένα αφράτο και λείο μείγμα. Ανάλογα με το πως θέλουμε να είναι η τελική υφή της σούπας μας, προσθέτουμε ζωμό στο μείγμα.
  4. Αλατοπιπερώνουμε την σούπα και την σερβίρουμε ζεστή ή κρύα. Προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι στο πιάτο και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μάραθο.
2018-12-17T18:59:50+00:00

Leave A Comment