Τσουρέκι γεμιστό με πραλίνα φουντουκιού

0
7223
τσουρεκι γεμιστο

Προετοιμασία

180 min

Χρόνος ψησίματος

45 min

Μερίδες

6

Για τους λάτρεις της σοκολάτας, αυτή η εκδοχή του τσουρεκιού γίνει η αγαπημένη σας! Με την προσθήκη της πραλίνας φουντουκιού απογειώνει τη γεύση και κάνει το πασχαλινό τσουρέκι μια ακαταμάχητη πρόκληση! Το παραδοσιακό πολίτικο τσουρέκι μοσχομυρίζει μαχλέπι και μαστίχα και θεωρείται παραδοσιακό γλυκό για τις ημέρες του Πάσχα. Προσθέστε πραλίνα φουντουκιού για να το εκμοντερνίσετε και απογειώστε τη γεύση του!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ

  • 1100 γρ. αλεύρι άσπρο σκληρό
  • 80 γρ. μαγιά νωπή
  • 240 γρ. γάλα πλήρες χλιαρό 30-35 βαθμούς
  • 380 γρ. ζάχαρη
  • 1 ½ κ.τ.γ. αλάτι
  • 8 γρ. μαστίχα κοπανισμένη
  • 10 γρ. μαχλέπι κοπανισμένο
  • 4 αυγά μεγάλα
  • 240 γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό
  • 500 γρ. κρέμα πραλίνας φουντουκιού για το γέμισμα

Για το άλειμμα

  • 1 κρόκος αυγού χτυπημένος ελαφρά με 20 ml γάλα
  • αμύγδαλο φιλέ

Τσουρέκι γεμιστό – Η συνταγή

Ακολουθήστε τις οδηγίες και τη συνταγή με προσοχή για ένα άριστο αποτέλεσμα!

  1. Ετοιμάζουμε το προζύμι: ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ τη μαγιά, αφού πρώτα τη σπάσουμε σε μικρά κομμάτια.
  2. Προσθέτουμε 2 κουτ. σούπας από τη ζάχαρη, 2 κουτ. σούπας από το αλεύρι και 200 ml από το χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε καλά, διαλύοντας τη μαγιά στο γάλα.
  3. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το προζύμι σε ζεστό μέρος, για μισή ώρα περίπου.
  4. Το προζύμι θα πρέπει να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
  5. Στη συνέχεια βάζουμε στον κάδο του μίξερ, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαστίχα και το μαχλέπι. Ανακατεύουμε με σπάτουλα. Κάνουμε μια γούβα στη μέση και προσθέτουμε τ’ αυγά, το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, το μισό βούτυρο και το φουσκωμένο προζύμι.
  6. Βάζουμε το εξάρτημα του γάντζου στο μίξερ και ξεκινάμε να το δουλεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για τα πρώτα 2 λεπτά.
  7. Ρίχνουμε σιγά-σιγά και το υπόλοιπο βούτυρο κι έπειτα ανεβάζουμε την ταχύτητα λίγο – σε χαμηλή προς μέτρια – για ακόμα 8 λεπτά περίπου ή μέχρι η ζύμη μας να είναι λεία και ελαστική και να ξεκολλάει από τον κάδο.
  8. Κατόπιν, αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο μια λεκάνη και μεταφέρουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες περίπου ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πως να δουλέψουμε τη ζύμη για τα τσουρέκια;

  1. Βγάζουμε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια εργασίας. Ζυμώνουμε στο χέρι για περίπου 5 λεπτά. Χωρίζουμε σε 2 ίσια κομμάτια και έπειτα το καθένα από αυτά σε 3 κορδόνια.
  2. Τα τοποθετούμε πάνω σε διαφορετικές λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα, ενώνουμε τα 3 κορδόνια στη μια τους άκρη και φτιάχνουμε μια πλεξούδα, όχι όμως πολύ σφιχτή για να έχουν περιθώριο να φουσκώσουν.
  3. Διπλώνουμε τις άκρες της πλεξούδας προς τα μέσα. Κάνουμε το ίδιο και με τ’ άλλα 3 κορδόνια.
  4. Σκεπάζουμε με πετσέτες. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 – 1 ½ ώρα μέχρι να φουσκώσουν. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C στον αέρα. Αλείφουμε τα τσουρέκια με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ.
  5. Τα ψήνουμε για 40 – 45 λεπτά περίπου. Αφήνουμε τα τσουρέκια σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Λίγο πριν τα σερβίρουμε τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τα γεμίζουμε με την πραλίνα.

Έτσι ολοκληρώνεται η συνταγή για τσουρέκι γεμιστό με πραλίνα! Η συνταγή αυτή βγάζει 6 τσουρέκια, οπότε αναλόγως τους καλεσμένους φροντίστε και τα τσουρέκια! Να θυμάστε πως τα γεμιστά τσουρέκια μπορεί να εξαφανιστούν αν ξεφύγουν από την προσοχή σας. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτά!

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here