Τούρτα με διπλή αφράτη μους γιαουρτιού και ζελέ βατόμουρο

Για την τούρτα με διπλή αφράτη μους γιαουρτιού θα χρειαστείτε

Για περίπου 10-12 μερίδες

Για την βάση

• 200 γρ. μπισκότα της αρεσκείας μας
• 60 γρ. φρέσκο βούτυρο, λιωμένο

Για τη μους γιαουρτιού βατόμουρων

• 300 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
• 70g ζάχαρη άχνη
• 1 κ.τ.σ χυμό λεμονιού
• 3 φύλλα ζελατίνης
• 3 κ.τ.σ ζεστό νερό
• 180 γρ γιαούρτι
• 180 γρ. κρύα κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)

Για τη μους γιαουρτιού

• 300 γρ. γιαούρτι
• 60 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 βανίλια
• 3 φύλλα ζελατίνης
• 3 κ.τ.σ ζεστό νερό
• 300 γρ. κρύα κρέμα γάλακτος (35% λίπος)

Ζελέ βατόμουρο

• 150 γρ. κατεψυγμένα βατόμουρα
• 30 γρ. ζάχαρη
• 2 φύλλα. ζελατίνης
• 1 κ.τ.σ νερό

Για τη διακόσμηση

• σαντιγί
• μπαστούνια σοκολάτας
• φρέσκα βατόμουρα
• φρέσκο δεντρολίβανο

Χριστουγεννιάτικη τούρτα με μούς γιαούρτι – Εκτέλεση

Για τη σάλτσα βατόμουρο

1. Αρχικά προετοιμάστε τη σάλτσα βατόμουρου, ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει πριν προετοιμάσετε τη μους βατόμουρου.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέστε τα βατόμουρα, ζάχαρη και χυμό λεμονιού και βράστε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να δέσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, περάστε τη από ένα ψιλό σουρωτήρι (εταμιν) για να αφαιρέσετε τους σπόρους και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Για την βάση του μπισκότου

1. Καλύψτε με μεμβράνη ένα τσέρκι 20 εκ. καθώς και τον πυθμένα με μια στρογγυλή λαδόκολλα.
2. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και συνθλίψτε μέχρι να σχηματιστούν σε ψίχουλα.
3. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
4. Μεταφέρετε στο τσέρκι και πιέστε χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
5. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να προετοιμαστεί η γέμιση.

Για την μους γιαουρτιού βατόμουρου.

1. Βάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε την να διογκωθεί για περίπου 5 λεπτά.
2. Στραγγίξτε τη και λιώστε τη με λίγο ζεστό νερό, ρίξτε πάνω από τον πουρέ βατόμουρου. Ανακατέψτε.
3. Προσθέστε γιαούρτι και ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν.
4. Σε ένα άλλο μπολ κάνουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σαντιγί χτυπώντας με ένα σύρμα μέχρι να δέσει.
5. Προσθέτουμε το μείγμα με τα βατόμουρα στην σαντιγί και ανακατεύουμε με σύρμα.
6. Αφήνουμε στην άκρη.

Για την μους γιαουρτιού

1. Βάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε την να διογκωθεί για περίπου 5 λεπτά.
2. Στραγγίξτε τη και λιώστε τη με λίγο ζεστό νερό(3 κ.τ.σ)
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατέψτε γιαούρτι με ζάχαρη άχνη και βανίλια.
4. Ρίξτε την ζελατίνη στο μείγμα γιαουρτιού.
5. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν.
6. Την κρέμα γάλακτος την κάνουμε και αυτή σαντιγί.
7. Προσθέτουμε το μείγμα γιαούρτι με άχνη στην σαντιγί.
8. Βάλτε εναλλακτικά, μια κουταλιά μους βατόμουρου και μους γιαουρτιού έως ότου γέμισει όλο το ταψί μέχρι να τις πάρει όλες πάνω από το μπισκότο.
9. Για μερικές φορές με μια σπάτουλα κάνετε επίπεδη την κορυφή των δυο μους μέσα στο ταψί (τσέρκι).
10. Βάζουμε ψυγείο.

Για το ζελέ βατόμουρου.

1. Διαλύστε τη ζελατίνη με τον ίδιο τρόπο.
2. Τοποθετήστε τα σμέουρα και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και περάστε την από ένα ψιλό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
4. Διαλύστε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα βατόμουρου και ανακατέψτε για να τα ομογενοποιηθεί καλά.
5. Απλώστε το ζελέ στην κορυφή του κέικ.
6. Ψύξτε το κέικ για τουλάχιστον 4-6 ώρες ή για όλη την νύχτα στο ψυγείο, για να μπορέσετε να το ξεφορμάρετε πριν το σερβίρετε.
7. Διακοσμήστε με σαντιγί, φρέσκα βατόμουρα, σοκολάτα και φρέσκο δεντρολίβανο για μια απλή χειμερινή διακόσμηση και πασπαλίσετε τα με ζάχαρη άχνη.

Έτοιμη η πιο χριστουγεννιάτικη τούρτα για να σερβίρετε μετά από το φαγητό των Χριστουγέννων!

Για περισσότερες ιδέες για το Χριστουγεννιάτικο μενού σας, δείτε εδώ!

Χριστουγεννιάτικο Μενού Από Τον Πέτρο Συρίγο

• Πορκέτα Γεμιστή Με Αποξ. Φρούτα
• Πουγκάκια Γαλοπούλας & Σως Μετσοβόνε
• Πατατόσουπα “Parmentier”
• Γιορτινή Σαλάτα Με Κατσικίσιο Τυρί
• Λευκή Τιραμισού Με Φράουλες
• Ζεστό, Γλυκό Κρασί – Gluhwein

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com,
ακολουθήστε τη σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!