Σου έχω όλα τα μυστικά για το πως φτιάχνεται η γαρδούμπα ή αλλιώς τα γαρδουμπάκια της γιαγιάς, που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι και δεν γίνεται να λείπουν από το πασχαλινό τραπέζι σου!
Συστατικά για τα Ναξιώτικα γαρδουμπάκια της γιαγιάς
- 1 αντεριά από μικρό κατσίκι
- 1 συκωταριά
- 1 κιλό λεμόνια
- 1 ποτήρι ξύδι
- 1 κρασοπότηρο λάδι
- 1 ποτήρι νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 πρέζα ρίγανη
- 1 πρέζα δεντρολίβανο
- 2 σκελίδες σκόρδο
Η συνταγή για τα Ναξιώτικα γαρδουμπάκια της γιαγιάς
- Καθαρίζουμε τα έντερα σχολαστικά, και στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την ανάποδη και τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη.
- Προσθέτουμε αλάτι και 3-4 λεμόνια κομμένα σε κομμάτια και τα τρίβουμε καλά για να καθαρίσουν και να μη μυρίζουν.
- Αφού τα ξεπλύνουμε τα περιχύνουμε με ξύδι για να μην γλιστράνε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στη συνέχεια καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το συκώτι και το πνευμόνι από τη συκωταριά μας και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
- Παίρνουμε ένα κομμάτι πνευμόνι και το τυλίγουμε με έντερο φτιάχνοντας έτσι ένα γαρδούμπι.
- Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα γαρδούμπάκια.
- Αφού ολοκληρώσουμε τη διαδικασία, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να πιούν το νερό τους.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το
σκόρδο ψιλοκομμένο και το νερό, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. - Σβήνουμε με ένα κρασοπότηρο λεμόνι.
Δες όλες τις πασχαλινές συνταγές στο άρθρο: Το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι με όλες τις συνταγές
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!