Παραδοσιακή μαγειρίτσα από την Κάσο (Ντερμπιγιέ)

0
342
παραδοσιακή μαγειρίτσα της γιαγιάς

Σου έχω την καλύτερη συνταγή για την παραδοσιακή μαγειρίτσα κατευθείαν από την Κάσο. Είναι πεντανόστιμη, χωρίς ρύζι, ακριβώς σαν της γιαγιάς!

Συστατικά για την παραδοσιακή μαγειρίτσα από την Κάσο

  •  4 λαιμούς αρνίσιους κομμένους στα δύο
  •  500 γραμμ. παϊδάκια αρνίσια
  • 6 ποδαράκια αρνίσια
  • 750 γραμ. εντεράκια αρνίσια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 2 κουτάλια βούτυρο κάλο Κασιώτικο
  • 2 αυγά
  • χυμό από δύο λεμόνια 
 

Η συνταγή για την παραδοσιακή μαγειρίτσα από την Κάσο

  1. Πλένουμε το κρέας, ποδαράκια και τα εντεράκια.
  2. Πλέκουμε τα εντεράκια σε μικρές πλεξούδες και τα ζεματάμε σε καυτό νερό.​
  3. Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο το κρεμμύδι τούς λαιμούς, τα παϊδάκια, τα ποδαράκια και τις πλεξούδες των εντέρων.
  4. Τα τσιγαρίζουμε και όταν μείνουν με το βούτυρο τότε τα σβήνουμε με νερό αρκετό να σκεπάσει τα κρέατα καθώς το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να ψηθούν και να μείνουν με την ποσότητα υγρών που θέλουμε.​
  5. Χτυπάμε τα αυγά προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και εν συνεχεία προσθέτουμε τα ¾ των υγρών που υπάρχουν στα κρέατα.
  6. Τέλος προσθέτουμε το αυγολέμονο στα κρέατα, ανακατεύουμε την μαγειρίτσα-ντερμπιγιέ για λίγο πάνω σε σιγανή φωτιά και τέλος κατεβάζουμε τον ντερμπιγιέ από την φωτιά για
    να μην κόψει το αυγολέμονο.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here