Προετοιμασία
20 min
Χρόνος ψησίματος
90 min
Μερίδες
6
Το μοσχάρι λεμονάτο αποτελεί μια κλασική συνταγή για το Κυριακάτικο τραπέζι μας, που συνήθως το συνδεύουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές. Τί θα λέγατε όμως αντί για το συνηθισμένο ρύζι να το σερβίρετε με πολίτικο ρύζι? Σίγουρα θα λατρέψετε τον συνδυασμό αυτό!
Για το μοσχαράκι λεμονάτο με πολίτικο ρύζι θα χρειαστείτε:
Για το μοσχάρι:
- 2 κιλά μοσχάρι χτένι ή ποντίκι
- 2 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 καρότα
- 1 φύλλο δάφνης
- 100 ml λευκό κρασί
- Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή βοδινό
- Αλεύρι για πασπάλισμα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρ
Για το πολίτικο ρύζι:
- 2 κούπες μπασμάτι
- 3 κούπες νερό
- 20γρ. βούτυρο παγωμένο
- αλάτι
- 6 τμχ φιδέ
- 1 κ.τ.σ. βούτυρο γάλακτος
- 1 ½ κούπα ζωμό κοτόπουλο
- ½ κούπα μαύρη σταφίδα
- 1/3 κούπα κουκουνάρι καβουρδισμένο
Μοσχαράκι λεμονάτο με πολίτικο ρύζι – η συνταγή:
- Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια (5 εκ περίπου) και σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλεύρι, τοποθετούμε τα κομμάτια μοσχάρι, αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αυτό βοηθάει τη σάλτσα μας να δέσει.
- Σωτάρουμε το κρέας απ’ όλες τις πλευρές και αφαιρούμε απ’ την κατσαρόλα βάζοντας το σε ένα πιάτο.
- Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, το καρότο σε κομμάτια κι όταν σωταριστούν προσθέτουμε το μοσχάρι, τη δάφνη, το ζωμό και σβήνουμε με κρασί και τον χυμό απ’ τα λεμόνια.
- Προσθέτουμε περίπου 1 ½ λίτρο νερό. Αφήνουμε να βράσει σκεπασμένο με καπάκι σε δυνατή φωτιά για 45 λεπτά και έπειτα χαμηλώνουμε λίγο σιγοβράζοντας για 1 ώρα περίπου ακόμα. Ανά διαστήματα κοιτάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
Για το πολίτικο ρύζι:
- Πλένουμε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βάζουμε το ρύζι, το νερό, το βούτυρο σε κομματάκια και το αλάτι σε μία κατσαρόλα, σκεπάζουμε με το καπάκι.
- Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν βράσει, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την εστία μας στο ελάχιστο. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και από πάνω βάζουμε το καπάκι. Αφήνουμε το ρύζι για 16 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα απ’ την εστία και την αφήνουμε σκεπασμένη για 5 λεπτά. Ανοίγουμε και το αφρατεύουμε ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 κ.τ.σ βούτυρο γάλακτος και καβουρδίζουμε τον φιδέ που τον έχουμε σπάσει σε κομμάτια. Όταν πάρει καφέ χρώμα προσθέτουμε τον ζωμό. Όταν μαλακώσει ο φιδές προσθέτουμε τις σταφίδες και τέλος το κουκουνάρι.
Tip: Αν δούμε ότι η κατσαρόλα έχει αρκετό νερό και το κρέας μας είναι έτοιμο, αφαιρούμε το κρέας και αφήνουμε την σάλτσα σε δυνατή ένταση στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί και να πήξει στο επιθυμητό αποτέλεσμα.
Για περισσότερες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!
