Αυτή η σαλάτα με ζυμαρικά και τυρί cottage είναι η πιο δροσερή και υγιεινή που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Ταιριάζει με όλα τα πιάτα σαν συνοδευτικό, ενώ εναλλακτικά μπορείτε να την φτιάξετε και για κυρίως πιάτο.

Μια σαλάτα με ζυμαρικά είναι ό,τι πρέπει για αυτή την περίοδο που η θερμοκρασία ανεβαίνει. Βρες την πιο light εκδοχή της, προσθέτοντας τυρί cottage, για να μειώσεις τις θερμίδες. Καλή απόλαυση!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ COTTAGE – ΣΥΝΤΑΓΗ

Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συσκευασία. Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα ζυμαρικά κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε το ψήσιμο.
Τα λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μη κολλήσουν μεταξύ τους
Τα αφήνουμε στην άκρη.
Φτιάχνουμε το Dressing
Σε ένα μούλτι βάζουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι μια κουταλιά δυόσμο και ½ κεσεδάκι τυρί cottage cheese και τα χτυπάμε
Κόψετε τα τοματίνια στα 3, κόψετε την πιπεριά σε κύβους και προσθέστε τα σε ένα μπολ.
Προσθέστε τα ζυμαρικά, την ρόκα, τον δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμύδια και τις σταφίδες και το dressing – ανακατέψτε τα απαλά για να μη μαραθεί η ρόκα.
Σερβίρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, γαρνίρουμε με το τυρί cottage από πάνω στο κέντρο πασπαλισμένο με κουκουνάρι, σταφίδες και φύλλα δυόσμου