Σαραγλί

0
11335
Σαραγλί | Η παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος ψησίματος

10 min

Μερίδες

10

Σαραγλί, σιροπιαστό και τραγανό με την πιο εύκολη συνταγή που είναι ίδια με το τούρκικο γλυκό της γιαγιάς! Θα ξετρελαθείς με την γεύση αλλά και με το πόσο εύκολα μπορείς να το φτιάξεις!

Συστατικά για το σαραγλί

Για τα σαραγλί :

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 80 γρ φιστίκι αιγίνης
  • 80 γρ καρυδόψυχα
  • 80 γρ. αμύγδαλο
  • 1 κ.τ.σ κανέλα σκόνη
  • 1 κ.τ.σ φρυγανιά τριμμένη
  • 300 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι:

  • 460 γρ. νερό
  • 700 γρ. ζάχαρη
  • 2 φλούδες λεμόνι
  • 2 φλούδες πορτοκάλι
  • 1 ξύλο κανέλας

Η συνταγή για το σαραγλί

Για το σιρόπι:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και, όταν πάρει βράση, χρονομετρούμε 4 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για τα σαραγλί:

  • Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το κρατάμε στην άκρη.
  • Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε το φιστίκι, το αμύγδαλο και τα καρύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την κανέλα και τη φρυγανιά.
  • Ανοίγουμε ένα φύλλο κρούστας και, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, ραντίζουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τα υλικά που έχουμε θρυμματίσει (περίπου 1 κ.τ.σ για κάθε φύλλο).
  • Τοποθετούμε τη βελόνα πάνω στο φύλλο στο κάτω μέρος (βάζουμε μια βελόνα ή ξυλάκι ή καλαμάκια) ώστε να εξέχει από το φύλλο αριστερά και δεξιά.
  • Τυλίγουμε από κάτω προς τα πάνω το 1/3 του φύλλου και στη συνέχεια ρολάρουμε να τυλιχτεί όλο το φύλλο.
  • Με τα δάχτυλά μας “σουρώνουμε” το φύλλο προς τα μέσα και αφαιρούμε τη βελόνα.
  • Τοποθετούμε όλα τα τα σαραγλί σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
  • Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και ότι βούτυρο μείνει αλείφουμε πάνω τους.
  • Ψήνουμε στους 160 για 50 λεπτά.
  • Βγάζουμε και σιροπιάζουμε επί τόπου με το κρύο σιρόπι.
  • Τα βάζουμε σε σχάρα να στραγγίξουν.
  • Όταν κρυώσουν βάζουμε λίγο σοκολάτα στο κέντρο που έχει κενό και διατηρούμε στο ψυγείο.

Τιπ:

  • Μπορείτε να τα ψήσετε ολόκληρα ή σε κομματάκια, αν θέλετε σε κομματάκια θα πρέπει όταν τα έχετε σε μπαστούνια και είναι ωμά, να τα βάλετε ψυγείο να παγώσουν καλά και στη συνέχεια να τα κόψετε.
  • Μπορείτε επίσης να τα γεμίσετε με σοκολάτα αφήνοντας ένα κενό στο κέντρο όταν το τυλίγετε και έπειτα από το ψήσιμο να προσθέσετε στο κέντρο την σοκολάτα, να γίνουν φωλιές.

Αν θέλετε να προσθέσετε σοκολάτα

Για τη σοκολάτα:

  • 400γρ. κουβερτούρα
  • 300γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε με ένα σύρμα την κρέμα να γίνει σαντιγί.
  • Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τη σοκολάτα (σε μπαίν μαρί ή στο μικροκυμάτων) και ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στην σαντιγί.
  • Το κρατάμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.
  • Το σαραιγλι θα πρέπει να είναι καυτό και το σιρόπι κρύο για να μας σιροπιαστεί σωστά.

Σαραγλί θερμίδες:

Θερμίδες (kcal): 760 
Πρωτεΐνες (γρ): 9,2 
Λιπαρά (γρ): 37,9 
Κορεσμένα λιπαρά (γρ): 16,5 
Υδατάνθρακες (γρ): 101,4 
Φυτικές ίνες (γρ): 3,3 
Σάκχαρα (γρ): 73,4 
Αλάτι (γρ): 0,6 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

Print Friendly, PDF & Email

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 4.5 / 5. Vote count: 2

No votes so far! Be the first to rate this post.

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here