Χοιρινά φιλετάκια με δεντρολίβανο και πουρέ καρότου

Υπέροχα χοιρινά φιλετάκια με μια τέλεια σάλτσα από βαλσάμικο, βούτυρο και ζωμό λαχανικών που σε συνδυασμό με το δεντρολίβανο δίνουν μια απίστευτη γεύση στο φαγητό μας! Συνοδέψτε τα με τον πουρέ καρότου που θα απογειώσει τα φιλετάκια σας!

Για τα χοιρινά φιλετάκια με δεντρολίβανο και πουρέ καρότου θα χρειαστείτε:

• 6 χοιρινά μπριζολάκια κόντρα χωρίς το κόκκαλο
• 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.τ.σ βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.τ.σ αλεύρι
• 100 ml ξύδι βαλσάμικο
• 50 ml κόκκινο κρασί
• 100 ml ζωμό λαχανικών
• 1 κ.τ.γ. μέλι
• αλάτι, πιπέρι

Για τον πουρέ:

• 700γρ. καρότα (περίπου 20 τμχ)
• 3 μέτριες πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200ml χυμό πορτοκάλι
• 2 κ.τ.σ τζίντζερ τριμμένο
• 2 κ.τ.σ βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Χοιρινά φιλετάκια με δεντρολίβανο και πουρέ καρότο – Εκτέλεση

Για τα φιλετάκια:

1. Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά φιλετάκια και τα περνάμε από το αλεύρι. Αυτό το κάνουμε γιατί θα βοηθήσει ώστε να δέσει η σάλτσα μας στο τηγάνι.
2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τα φιλετάκια και τα ψήνουμε και απ’ τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα (δεν θέλουμε να ψηθούν τελείως), αφαιρούμε απ’ το τηγάνι και τα βάζουμε σε πιάτο.
3. Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε σε λίγο βούτυρο το ψιλοκομμένο σκόρδο με το δέντρολίβανο, σβήνουμε με το κρασί και το βαλσάμικο και προσθέτουμε τον ζωμό. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε τα φιλετάκια και αφήνουμε να ψηθούν και να μελώσουν.

Για τον πουρέ καρότο:

1. Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι σε κομμάτια. Βράζουμε όλα τα υλικά σε αλατισμένο νερό εκτός από τον χυμό πορτοκάλι και το βούτυρο.
2. Όταν ειναι έτοιμα, στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με τον ζωμό πορτοκάλι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι βάζοντας σταδιακά το βούτυρο παγωμένο σε κομματάκια. Αυτο θα δώσει μια ωραία υφή στον πουρέ μας.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με τη Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!