Μυστικά για να πετύχεις το πιο αφράτο κέικ

Μυστικά για το πιο αφράτο κέικ! Σου έχω όλα τα μυστικά για να το πετύχεις, από το αλεύρι μέχρι και το ψήσιμο! Με αυτές τις οδηγίες θα πετύχεις το καλύτερο κέικ του κόσμου!

Αφράτο Κέικ: Η θερμοκρασία των υλικών είναι το μυστικό!

Αν θέλουμε να πετύχουμε το κέικ μας και να είναι αφράτο πρέπει τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε να τα αφήσουμε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να ομογενοποιηθούν πιο εύκολα. Αν βιάζεσαι πολύ μπορείς να βάλεις το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα  δευτερόλεπτα σε χαμηλή θερμοκρασία, για να μαλακώσει και να βυθίσεις τα αβγά σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 5-10 λεπτά.

Το αλεύρι για το αφράτο κέικ

Για να πετύχουμε το αφράτο κέικ που λιώνει στο στόμα συνήθως προτιμάμε φαρίνα που φουσκώνει μόνη της, γιατί έχει τη σωστή δοσολογία από τα συστατικά που προκαλούν το φούσκωμα. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε φαρίνα, προτιμάμε το μαλακό αλεύρι αλλά σε κάθε περίπτωση κοσκινίζουμε το αλεύρι μας!

Το χτύπημα των υλικών

• Το πρώτο μυστικό είναι να ξεχωρίσουμε τους κρόκους από το ασπράδι.
• Στη συνέχεια, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα την οποία ενσωματώνουμε απαλά στα υπόλοιπα υλικά.
• Πρόσεξε! τη ζάχαρη και το βούτυρο τα χτυπάμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
• Από την στιγμή που θα βάλουμε και το αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά.
• Ο χυλός του κέικ δεν πρέπει να είναι πολύ αραιός. Για να το διαπιστώσεις, δοκίμασε με μια κουταλιά το μίγμα, πρέπει να πέφτει με δυσκολία.
• Αν είναι πολύ αραιός τότε μάλλον του λείπει αλεύρι και δεν θα φουσκώσει για να γίνει αφράτο!
• Αν η συνταγή θέλει και γάλα ή αλκοόλ, το προσθέτουμε αφού προηγουμένως έχουμε βάλει 2-3 κουταλιές αλεύρι για να μη κόψει το μείγμα.
• Μια πρέζα αλάτι δίνει πάντα ξεχωριστή γεύση.

Το τοπ 3 μυστικά για το αφράτο κέικ:

• Γεμίζουμε τη φόρμα του κέικ μέχρι τη μέση! Σε καμία περίπτωση δεν το γεμίζουμε περισσόετερο, καθώς θέλουμε να του δώσουμε χώρο να φουσκώσει!
• Προσοχή! Μην είσαι ανυπόμονος/η. Δεν ανοίγουμε κάθε τρεις και λίγο το φούρνο να δούμε “πως πάει το κέικ μας”. Περιμένουμε να φουσκώσει και να ροδίσει!
• Τέλος, βάζουμε το κέικ στη μέση του φούρνου, όχι ψηλότερα, για να ψηθεί ομοιόμορφα και να φουσκώσει καλά. Το φούσκωμα είναι το μυστικό για αφράτο κέικ.

Αφράτο Κέικ συνταγές:

Αφράτο κέικ μπανάνας με γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας

Κεικ τη στιγμής