Μελιτζάνες! Συνταγές πρωτότυπες, ελαφριές και άκρως καλοκαιρινές

0
733
Μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και καψαλισμένη φέτα

Μελιτζάνες! Υπάρχουν πιο γευστικές συνταγές από το μεσημεριανό με μελιτζάνες; Σου έχω τις πιο ελαφριες και καλοκαιρινές συνταγές με μελιτζάνες για τα καλοκαιρινά σου φαγητά!

Σε αυτό το άρθρο θα βρεις συνταγές για μελιτζάνες στο φούρνο, στο τηγάνι, πρωτότυπες συνταγές με μελιτζάνες και φυσικά ελαφριές συνταγές με μελιτζάνες γιατί είναι καλοκαίρι, ξέρω ότι δεν μπορείς να φας πολύ και η μελιτζάνα από μόνη της είναι αρκετά “βαριά” για το στομάχι.

 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πάμε να δούμε τις ωραιότερες συνταγές με μελιτζάνες που μπορείς να κάνεις στον φούρνο, στην κατσαρόλα αλλά και στο τηγάνι! Θέλω να σου θυμίσω ότι δεν σε έχω αφήσει μόνο στις κλασικές συνταγές για μελιτζάνες αλλά σου έχω και τις πιο πρωτότυπες, δροσερές και καλοκαιρινές συνταγές με μελιτζάνες!

 

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 

Μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά και πλούσια κρεμώδη μπεσαμέλ

 

Η παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς για μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά “παντρεύεται” με την πιο πλούσια και κρεμώδη μπεσαμέλ από κατίκι δομοκού και το αποτέλεσμα θα σε απογειώσει!

Τα συγκεκριμένα παπουτσάκια που θα βρεις σε αυτή την συνταγή είναι πολύ πολύ ελαφριά αλλά με την ίδια γεύση που έχουν τα παπουτσάκια της γιαγιάς! Αν θέλεις ακόμα πιο ελαφριά παπουτσάκια σου προτείνω να δοκιμάσεις τα vegan παπουτσάκια, δεν έχουν κιμά αλλά είναι πάρα πολύ ελαφριά.

Συστατικά για τις μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά και κρεμώδη μπεσαμέλ

  • 4 μελιτζάνες φλάσκες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Παπουτσάκια  – για τον κιμά

  • 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά( ελιά)
  • 6 κ.τ.σ ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκ. Σκόρδο
  • 1 κ.τ.γ πελτέ τομάτας
  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 1 συσκευασία τομάτα κον κασέ
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • αλάτι, πιπέρι

Παπουτσάκια με κιμά – Για την μπεσαμέλ

  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 γρ αλεύρι
  • 500 γρ ζεστό γάλα
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
  • 2 κρόκους αυγών
  • γραβιέρα τριμμένη

Δες την εκτέλεση της συνταγής εδώ — >Μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά και πλούσια κρεμώδη μπεσαμέλ


 

Μελιτζάνες στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας και καψαλισμένη φέτα

 

Δοκίμασε την συνταγή για τις μελιτζάνες στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας και καψαλισμένη φέτα για ένα γρήγορο, νόστιμο, εύκολο και μαμαδίστικο μεσημεριανό!!

Συστατικά για τις μελιτζάνες

  • μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
  • μεγάλα κρεμμύδια
  • σκ. σκόρδο
  • κουτί τομάτα κον κασέ
  • 500 ml χυμό τομάτας
  • 1 κ.τ.σ πελτέ τομάτας
  • 300 ml ελαιόλαδο
  • 300 γρ φέτα
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί
  • 2 κ.τ.γ ζάχαρη
  • 1 κ.τ.σ πάπρικα καπνιστή
  • 2 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο

Δες την εκτέλεση της συνταγής εδώ –> Μελιτζάνες στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας και καψαλισμένη φέτα


 

Vegan παπουτσάκια

 

Παπουτσάκια νηστίσιμα ή αλλιώς παπουτσάκι vegan! Τέλεια συνταγή για μελιτζάνες παπουτσάκια χωρίς κιμά για εσένα που θες vegan συνταγές ή νηστεύεις!

 

Μελιτζάνες παπουτσάκια vegan υλικά:

  • 5 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες στα δυο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Παπουτσάκια νηστίσιμα – Για τον Vegan κιμά:

  • 800 γρ. μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα
  • 400 γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη (πολτοποιημένη στο μούλτι)
  • 150 ml κρασί, λευκό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
  • 1 πρέζα κανέλα, τριμμένη
  • 3 κόκκους Μπαχάρι
  • 2 κύβους ζωμό λαχανικών διαλυμένους σε 300 μλ χλιαρό νερό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Μελιτζάνες παπουτσάκια – Για την vegan  μπεσαμέλ:

  • 500 ml γάλα αμύγδαλου
  • 100 γρ. τυρί Vegan
  • 50 γρ. αλεύρι
  • 50 γρ. μαργαρίνη η βούτυρο Vegan
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι 

Δες την συνταγή εδώ — > Vegan παπουτσάκια


 

 

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΣΑΝΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

 

Μακαρόνια ολικής με μελιτζάνα και κατίκι

 

Μακαρόνια ολική άλεσης με υπέροχη μελιτζάνα και λαχταριστό κατίκι! Μια υγιεινή συνταγή για τα καλοκαιρινά σου φαγητά!

Ριγκατόνι ολική με μελιτζάνα και κατίκι – Συστατικά:

  • 300 γρ Ριγκατόνι Ολικής Άλεσης
  •  3 κ.σ. ελαιόλαδο
  •  12 ντοματίνια κομμένα κάθετα σε 4 κομμάτια
  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  •  1 μικρό λευκό κρεμμύδι
  •  1 σκ. σκόρδο
  • 200 γρ κατίκι
  • 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 100 μλ χλιαρο νερό
  •  150 μλ ντομάτα πασάτα
  •  2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  •  3 ΚΣ δυόσμο ψιλοκομμένο
  •  Μια πρεζα ζάχαρη
  • Αλάτι και πιπέρι
Δες όλη την συνταγή εδώ — > Μακαρόνια ολικής με μελιτζάνα και κατίκι

Νηστίσιμα μακαρόνια (casarecce) με ταχίνι και μελιτζάνα

 

Νηστίσιμα μακαρόνια με ταχίνι! Μια υπέροχη συνταγή για ζυμαρικά casarecce που την συνοδεύει η πιο υπέροχη σάλτσα με ταχίνι και μελιτζάνα! Ένα από τα πιο νόστιμα νηστίσιμα φαγητά με μακαρόνια!

Νηστίσιμα μακαρόνια (casarecce) με ταχίνι και μελιτζάνα

  • 400 γρ Casarecce (πλεξουδες)
  • 2 μέτριες μελιτζάνες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 10 ντοματίνια κομμένα στα δυο
  • 2-3 κ.τ.σ ταχίνι
  • 100 μλ χλιαρό νερό κ ένα κύβο λαχανικών
  • 4 κ.σ. κρέμα καρύδας
  • Αλάτι κ πιπέρι

Δες την συνταγή εδώ–> Νηστίσιμα μακαρόνια (casarecce) με ταχίνι και μελιτζάνα


 

Κριθαρότο με μελιτζάνα, ντομάτα και δυόσμο

 

Κριθαρότο με ντομάτα και μελιτζάνα! Ένα απίστευτο πλούσιο πιάτο μα λαχανικά που θα λατρέψεις! Δοκίμασε το σήμερα!

Συστατικά για το Κριθαρότο με ντομάτα, μελιτζάνα και δυόσμο

  • 300 γρ κριθαράκι χοντρό 
  • 2 μελιτζάνες
  • 100 gr βούτυρο
  • 200 ml ζωμό λαχανικών 
  • 3 μικρές ντομάτες 
  • κγ μέλι 
  • 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  • σκ. σκόρδο 
  • 50 ml λευκό κρασί 
  • 10 ντοματίνια 
  • κ.τ.σ δυόσμο 
  • δυόσμο για το γαρνίρισμα 
  • κ.τ.γ πάπρικα καπνιστή 
  • Αλάτι, πιπέρι  
  • 100 gr παρμεζάνα (προαιρετικά)

Δες την συνταγή εδώ –> Κριθαρότο με μελιτζάνα, ντομάτα και δυόσμο


 

Νηστίσιμη μακαρονάδα με ντοματίνια, μελιτζάνα, ελιές και κάπαρη

 

Νηστίσιμη μακαρονάδα με λαχανικά! μια πεντανόστιμη συνταγή για νηστίσιμα φαγητά εύκολα και γρήγορα! Δοκίμασε την τέλεια μακαρονάδα σαν της γιαγιάς!

Συστατικά για την νηστίσιμη μακαρονάδα με λαχανικά

  • 500 γρ bucatini
  • 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο
  • 2 κύβους λαχανικών
  • 1 καυτερή πιπεριά (κόκκινη)
  • 15 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στα 4
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 πράσινα κρεμμυδάκια
  • 3 κ.τ.σ κάπαρη
  • 2 τομάτες τριμμένες
  • 20 ντοματίνια βελανίδι κομμένα στη μέση
  • 2-3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • Ρίγανη
  • Αλάτι κ πιπέρι

Δες εδώ την εκτέλεση –> Νηστίσιμη μακαρονάδα με ντοματίνια, μελιτζάνα, ελιές και κάπαρη


 

ΠΡΩΤΟΤΥΠΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

 

Τάρτα μελιτζάνας με γιαούρτι

 

Τώρα που οι μελιτζάνες βρίσκονται ακόμα στην εποχή τους, είναι ευκαιρία να φτιάξετε αυτή την απίθανη τάρτα μελιτζάνας με γιαούρτι με υλικά που έχετε σίγουρα όλοι στο σπίτι σας!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

  • 1 φύλλο κουρού
  • 1 κρόκο αβγού
  • 3 μελιτζάνες
  • 200γρ. φέτα
  • 1 αβγό
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 3 μέτριες ντομάτες
  • 100γρ. κασέρι
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • δυόσμο για γαρνίρισμα

Δες εδώ όλη τη συνταγή –> Τάρτα μελιτζάνας με γιαούρτι


 

Μοσχαράκι Κοκκινιστό Με Πουρέ Μελιτζάνας

 

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας, ένα φαγητό που πραγματικά ξεχωρίζει και θα το θυμάστε για πάντα! Με καταγωγή από την Πόλη, μπορεί να το συναντήσετε ως “Χουνκιάρ Μπεγιεντί”. Το ανατολίτικο όνομά του σημαίνει “‘Οπως αρέσει στο Σουλτάνο”, γεγονός που υποδηλώνει την νοστιμιά του! Ετοιμαστείτε να ακολουθήσετε προσκεκτικά τα βήματα της συνταγής και να ετοιμάσετε το πιο απίθανο κοκκινιστό μοσχαράκι!

Για το μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας θα χρειαστείτε

  • 2 κιλά χτένι μοσχαρίσιο
  • 2 κ.τ.σ αλεύρι
  • 2 κρεμμύδια μέτρια
  • 3  καρότα
  • 3 κλωναράκια σέλερυ
  • 2 κ.τ.σ πελτέ ντομάτας
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 συσκευασία των 400 γρ ντομάτα κον κασέ
  • 2 κύβους μοσχάρι ή λαχανικών
  • 1 κ.τ.σ ζάχαρη
  • 200ml κρασί κόκκινο
  • 100 γρ βούτυρο γάλακτος
  • 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
  • 5 κόκκους μπαχάρι
  • 1 μεγάλο ξυλάκι κανέλας
  • 3 φύλλα δάφνης
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 λίτρα νερό

Για τον πουρέ καπνιστής μελιτζάνας

  • 6 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 κ.τ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.τ.σ βούτυρο γάλακτος
  • 300 μλ γάλα
  • 200 γρ τυρί κασέρι
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι, πιπέρι

Δες εδώ όλη την συνταγή –> Μοσχαράκι Κοκκινιστό Με Πουρέ Μελιτζάνας


 

Γεμιστά κοχύλια με μελιτζάνα, προσούτο και προβολόνε σε σάλτσα ντομάτας

 

Νόστιμο και αγαπημένο πιάτο ζυμαρικών!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 1 πακέτο Conchiglie Grandi
  • 3 μελιτζάνες μεγάλες
  • 1 κρεμμύδι
  • 2σκ σκόρδο
  • 10 φέτες μπέικον
  • 10 φέτες προσούτο
  • 200γρ παρμεζάνα
  • 200 γρ προβολόνε-μετσοβόνε
  • 250γρ κρέμα γάλακτος
  • Σάλτσα ντομάτας
  • Βασιλικό
  • Αλατι, πιπέρι

Δες την εκτέλεση της συνταγής εδώ –> Κοχύλια Γεμιστά Με Κιμά, Κάστανα, Κουκουνάρι & Φρούτα

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here