Ταραμοσαλάτα

Η συνταγή για την ταραμοσαλάτα

1. Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό για 10 λεπτά, στραγγίζουμε ελαφρώς και πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή μούλτι, στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Βάζουμε τον χυμό από τα λεμόνια και τον ταραμά στο ραβδομπλέντερ ή μούλτι και χτυπάμε για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να σπάσουν τα αυγά καλά (ο ταραμάς είναι αυγά μπακαλιάρου)
3. Προσθέτουμε το πολτό του ψωμιού στο ραβδομπλέντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τα 80 γρ καπνιστό ταραμά και χτυπάμε συνεχώς ρίχνοντας απο πανω ηλιέλαιο. Αν το κάνουμε στο ραβδομπλέντερ ρίχνουμε συνεχώς λάδι οπως κάνουμε μαγιονέζα αν το κάνουμε στο μούλτι βάζουμε σε δόσεις και ανακατεύουμε συνεχώς ανοίγοντας και κλείνοντας το μούλτι.
4. Αν παρουσιάσει υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι το μείγμα προσθέτουμε λίγο νερό(50 ml) και συνεχίζουμε με το λάδι.
5. Συνεχίζουμε μέχρι να πάρει ολο το λάδι.