Γαρίδες σαγανάκι

0
1306

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος ψησίματος

15 min

Μερίδες

3

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ – Τα υλικά

  • 10-12 γαρίδες
  • 1-2 σκ. Σκόρδο
  • 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
  • 1/2 φινόκιο
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • 1/2 συσκευασία τοματα Κον κασέ ή φρέσκια
  • Ελαιόλαδο
  • Μαιντανό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Φέτα (προαιρετικά)

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ – Η συνταγή

  1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες.
  2. Κόβουμε ζουλιέν(σε λεπτές λωρίδες) το κρεμμύδι και το φινόκιο.
  3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει. Σε ένα πιάτο βάζουμε τις γαρίδες, αλατοπιπερωνουμε και σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές έως ότου πάρουν χρώμα.
  4. Αφαιρούμε τος γαρίδες και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο δίπλα, θα τος βάλουμε αργότερα πάλι μέσα.
  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα, το κρεμμύδι και το φινόκιο και σοτάρουμε, τελος το ψιλοκομμένο σκόρδο και σβήνουμε με το ούζο.
  6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις τομάτες και 1 ποτηράκι του κρασιού νερό. Βάζουμε πάλι τις γαρίδες στο τηγάνι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 περίπου λεπτά.
  7. Τέλος σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαιντανό και χοντρό σπασμένη φέτα.

Γαρίδες σαγανάκι

Πως καθαρίζουμε τις γαρίδες:

  1. Αρχικά αφαιρούμε τα μουστάκια τους που εξέχουν.
  2. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τον κορμό της γαρίδας το κέλυφος ξεκινώντας από το κεφάλι αφήνοντας το πρώτο κέλυφος που ενώνει με το κεφάλι.
  3. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο σώμα και όταν φτάσουμε στην ουρά κρατάμε και εκεί το τελευταίο κέλυφος που ενώνει την ουρά.
  4. Έτσι η γαρίδας όταν μαγειρευτεί η ουρά και το κεφάλι θα μείνει πάνω χωρίς να ξεχωρίσουν και μπορούμε να κάνουμε ένα ωραίο σερβίρισμα.
  5. Στη συνέχεια βγάζουμε το εντεράκι με τη βοήθεια ενός μαχαιριού η μιας οδοντογλυφίδας.

Δες εδώ πως καθαρίζουμε σωστά τις γαρίδες — > Καθάρισμα γαρίδας σε 5 βήματα

 

Τιπ για γαρίδες:

  1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφήνουμε μόνο το κεφάλι πάνω.
  2. Το κεφάλι είναι αυτό που θα μας δώσει τη γεύση.
  3. Φρέσκια τοματα να χρησιμοποιήσετε μόνο κατά την περίοδο του καλοκαιριού, αν είναι χειμώνας να προτιμήσετε κονσέρβα Κον κασέ τοματα ή συμπυκνωμένο χυμό τομάτας.
  4. Για εσάς που είστε μερακλήδες και θέλετε τις γαρίδες σαγανάκι να τις πάτε στο επόμενο level δοκιμάστε να κάνετε γαριδες σαγανάκι με μπισκ.

Γαρίδες σαγανάκι

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ – Για τον ζωμό

  1. Ξεκινήστε με τον ζωμό βάζοντας σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο να κάψει και ρίξτε τα κεφάλια από τις γαρίδες και αφήστε τα να καούν αρκετά.
  2. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες, το καρότο σε φέτες, το σέλινο σε χοντρά κομμάτια τα μπαχαρικά και την σκελίδα με το σκόρδο.
  3. Για 5 λεπτά περίπου αφήστε τα να καούν και ανακατεύετε.
  4. Έπειτα σβήστε με το κονιάκ και αφήστε το να εξατμιστεί και προσθέστε το αλεύρι και τον πελτέ και τσιγαρίστε τα για 2 λεπτά περίπου ακόμα.
  5. Πρέπει να πάρουν σκούρο χρώμα όλα και τα λαχανικά και τα κεφάλια γαρίδας.
  6. Προσθέστε το νερό και αφήστε να βράσει.
  7. Από την στιγμή που θα βράσει μετρήστε 35΄και σβήστε τη.
  8. Τέλος πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ, σουρώστε από μια σίτα ή σουρωτήρι και κρατήστε τον ζωμό.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here