Πατατόσουπα “Parmentier”

Πατατόσουπα “Parmentier” με πράσο, γαρνιρισμένη με τραγανό προσούτο, σχοινόπρασο και λάδι λευκής τρούφας. Σας τη συστήνω ανεπιφύλακτα για να έχετε μια πρωτότυπη και μυρωδάτη σούπα στο εορταστικό σας τραπέζι!

Για την πατατόσουπα θα χρειαστείτε

• 2 πράσο μόνο το λευκό του μέρος ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κύβους ή 4 μικρές
• 2 κ.τ.σ. βούτυρο
• 2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
• 1 κλαδάκι θυμάρι, μόνο τα φυλλαράκια του ψιλοκομμένα
• 2 lt ζωμό κοτόπουλου (2 κύβους κοτόπουλο σε νερό)
• 2 κ.τ.σ σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 50 ml λάδι λευκής τρούφας
• 10 λεπτές φέτες προσούτο ψημένο στον φούρνο ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες και με βάρος από πάνω για 10-15 λεπτά στους 180 C
• Αλάτι και πιπέρι
• 80 ml κρεμά γάλακτος 36%

Πατατόσουπα “Parmentier” – Συνταγή

Ξεκινάμε με το ψήσιμο του προσούτο…

1. Βάζουμε το προσούτο ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15 λεπτά

και συνεχίζουμε με την προετοιμασία της πατατόσουπας!

1. Προετοιμάστε το πράσο σας κόβοντας στη μέση κατά μήκος.
2. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, τραβώντας κάθε φύλλο πίσω για να βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε οποιαδήποτε άμμο, που μπορεί να είναι κρυμμένο μεταξύ των φύλλων.
3. Μόλις καθαριστεί το πράσο σας, αφαιρέστε τη ρίζα και τα πράσινα φύλλα.
4. Κόψτε λεπτές φέτες.
5. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε την πατάτα σας και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια
6. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
7. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για λιγότερο από 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωματιστεί.
8. Προσθέστε τα πράσα και το φρέσκο θυμάρι και σοτάρετε για μερικά λεπτά.
9. Προσθέστε τις πατάτες το ζωμό κοτόπουλου και το νερό.
10. Οι πατάτες και τα πράσα πρέπει να βυθίζονται πλήρως στο υγρό.
11. Εάν δεν είναι, προσθέστε περισσότερο νερό μέχρι να είναι.
12. Ανεβάζουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σούπα.
    

    Πατατόσουπα – Εκτέλεση

13. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και καλύψτε την κατσαρόλα.
14. Η σούπα πρέπει να σιγοβράζει μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
15. Ελέγχετε περιοδικά τη σούπα σας για να βεβαιωθείτε ότι έχει αρκετό υγρό στην κατσαρόλα.
16. Εάν οι πατάτες σας χρειάζονται ακόμη χρόνο για να μαγειρέψουν και το υγρό είναι πολύ χαμηλό στην κατσαρόλα, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, όπως απαιτείται.
17. Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα Blender
18. Πολτοποιήσετε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
19. Μεταφέρετε πίσω στην κατσαρόλα.
20. Ζεσταίνουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.
21. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
22. Προσθέστε περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες.
23. Ρίξτε την κρέμα και ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθεί.
24. Μαγειρέψτε τη σούπα για ένα ακόμη 3 λεπτά η μέχρι να δέσει.
25. Σερβίρουμε την σούπα με το τραγανό προσούτο να επιπλέει από πάνω, πασπαλίζουμε με λίγο σχοινόπρασο και βάζουμε και λίγο λάδι τρούφας περιμετρικά ξεκινώντας απ’ το κέντρο.
26. Τέλος αν θέλουμε βάζουμε με τον μύλο και λίγο χοντροαλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ολόκληρη η λίστα με τα υλικά που θα χρειαστείτε για την πατατόσουπα, εδώ!

Μια συνταγή που αξίζει τον κόπο και μια θέση σε κάθε χριστουγεννιάτικο μενού, που θα εκπλήξει ευχάριστα κάθε καλεσμένο σας!

Δείτε περισσότερες ιδέες για το Χριστουγεννιάτικο μενού!

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Από Τον Πέτρο Συρίγο!

• Μελομακάρονα – Απίθανη Συνταγή!
• Κουραμπιέδες – Παραδοσιακοί & Πεντανόστιμοι
• Χριστουγεννιάτικη Γαλοπούλα Με Γέμιση
• Φιλέτο Wellington – Χωρίς Λόγια!
• Μοσχάρι Μπουργκινιόν με πουρέ σελινόριζας

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com,
ακολουθήστε τη σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!