Προετοιμασία
10 min
Χρόνος ψησίματος
15 min
Μερίδες
4
Η τηγανιά με μοσχαρίσιο συκώτι και Ποντιακό φούστουρον, είναι μια καταπληκτική συνταγή που συνδυάζει τα θρεπτικά συστατικά του μοσχαρίσιου συκωτιού μαζί με την παραδοσιακή ποντιακή και πεντανόστιμη συνταγή για το φούστουρον.
Συστατικά για τηγανιά με μοσχαρίσιο συκώτι
- 600 γρ συκώτι νεαρού μόσχου καθαρισμένο
- 300 ml ηλιέλαιο
- 200 γρ αλεύρι γ.ο.χ
- 150 γρ βούτυρο γάλακτος
- χυμό από 2 λεμόνια
- 1 κύβο βοδινό(διαλυμένο σε 70 ml νερό)
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Η συνταγή για την τηγανιά
Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια σαν ένα μεγάλο ζάρι (χοντρό καρεδάκι).- Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για 2 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το συκώτι και σοτάρουμε για 2 λεπτά, σβήνουμε με τον ζωμό λεμονιού και προσθέτουμε τον ζωμό.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και να χυλώσει η σάλτσα μας, αλατοπιερώνουμε και τέλος πασπαλίζουμε με ρίγανη.
- Σερβίρετε με καψαλισμένο ψωμάκι με ελαιόλαδο και ρίγανη.
Τιπς!
- Το συκώτι είναι μαλακό όταν προέρχεται από νεαρό ζώο, αυτό το καταλαβαίνουμε από το χρώμα του, αν είναι σκούρο και μελανό τότε είναι από Βοδινό μεγάλης ηλικίας. Το καλό συκώτι έχει ένα φωτεινό κόκκινο προς καφέ χρώμα
- Το Συκώτι πρέπει να είναι καθαρισμένο από την μεμβράνη που το καλύπτει, όπως επίσης πρέπει να αφαιρεθούν όλες οι φλέβες και τα νεύρα.
- Το συκώτι αλατίζεται πάντα μετά που θα ψηθεί γιατί το αλάτι το σκληραίνει
* Δες την συνταγή για το Ποντιακό φούστουρο
*Αν είστε λάτρης των παραδοσιακών και μαμαδίστικων πιάτων τότε πρέπει να δοκιμάσετε το μοσχαράκι κοκκινιστό με κριθαράκι ή για τις πιο κρύες μέρες την κρεατόσουπα με κριθαράκι και σίγουρα το αγαπημένο μοσχαρίσιο χτένι κοκκινιστό με σπαγγέτι
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!