Γιορτινή Σαλάτα Με Κατσικίσιο Τυρί, Ρόκα & Σπανάκι

Γιορτινή σαλάτα με baby σπανάκι και ρόκα που ταιριάζει σε κάθε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Σας συστήνω ανεπιφύλακτα να την προτιμήσετε αφού ο συνδυασμός των τυριών με το σπανάκι και την ρόκα πραγματικά θα προκαλέσει εκρήξεις στον ουρανίσκο σας!

Για την γιορτινή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί θα χρειαστείτε

• 320 γρ. τυρί Κατσικίσιο (Γαλλικό chèvre,4 φέτες η κάθε μια 80 γρ.)
• 200 γρ baby ρόκα
• 200 γρ baby σπανάκι
• 200 γρ σταμναγκάθι (μόνο τα τρυφερά φύλλα του)
• 9 ξερά σύκα κομμένα σε λεπτές φέτες (όχι ψιλοκομμένα)
• 15 καρύδια πεταλούδα (προαιρετικά καραμελωμένα)
• 80 γρ πέρλες ροδιού
• Ένα κουλούρι Θεσσαλονίκης κομμένο σε φέτες
• 150 γρ σύγκλινο Μάνης
• 2 μεγάλα πορτοκάλια σε φιλέτα
• Αλάτι και πιπέρι

Πανάρισμα για Κατσικίσιο Τυρί

• 80 γρ φρυγανιά πάνκο ή φρυγανιά
• 50 γρ αμύγδαλο φιλέ
• 2 αυγά
• 150 γρ Αλεύρι
• 50 ml Γάλα

Για το dressing με πετιμέζι

• Χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι
• 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι
• 100 μλ πετιμέζι
• 50 μλ ξύδι κόκκινο
• 300 μλ ελαιόλαδο
• 1 Κ.Σ. πάπρικα καπνιστή
• Αλάτι και πιπέρι

Γιορτινή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί, ρόκα & σπανάκι

Προετοιμασία για το κατσικίσιο τυρί

1. Περνάμε τις φέτες τυρί από το αλεύρι και τις βάζουμε στα χτυπημένα αυγά με λίγο γάλα και πιπέρι.
2. Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε την φρυγανιά με το αμύγδαλο.
3. Στην συνέχεια τα πανάρουμε με το μείγμα φρυγανιάς. Για καλύτερο αποτέλεσμα τα βάζουμε στο ψυγείο και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο λίγο πριν σερβίρουμε την σαλάτα.
4. Τηγανίζουμε και απ’ τις 2 πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, την ρόκα και το σταμναγκάθι.
6. Προσθέτουμε τα καρύδια, τα σύκα, το σύγκλινο, το πορτοκάλι, το ρόδι και το κουλούρι κρατώντας μια μικρή ποσότητα από όλα αυτά τα υλικά ώστε να τα προσθέσουμε στο τέλος από πάνω.
7. Προσθέτουμε το dressing αφήνοντας και μια μικρή ποσότητα στην άκρη, και με ελαφριές κινήσεις ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
8. Βάζουμε την σαλάτα σε γιορτινή σαλατιέρα, την στολίζουμε από πάνω με τα υλικά που είχαμε κρατήσει και προσθέτουμε τελευταίο το τυρί.
9. Σερβίρουμε την σαλάτα σε πιάτο προσθέτοντας λίγο από το dressing περιμετρικά .

Για το Dressing πετιμέζι

1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι εκτός απ’ το ελαιόλαδο.
2. Τα χτυπάμε και προσθέτουμε σε 3 δόσεις το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς.

Έτοιμη η γιορτινή μας σαλάτα, μια πρωτότυπη συνταγή με μοναδικά υλικά που ταιριάζει στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας! Εδώ σας έχω και τη λίστα με όλα όσα χρειάζεστε για την γιορτινή σαλάτα!

Αν θέλετε περισσότερη έμπνευση και ιδέες για το μενού των Χριστουγέννων δείτε παρακάτω μερικές από τις συνταγές μου!

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Από Τον Πέτρο Συρίγο

Και μιας και μιλάμε για Χριστούγεννα, σας προτείνω 5 συνταγές μου που πρέπει να κάνετε οπωσδήποτε!

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Από Τον Πέτρο Συρίγο!

• Μελομακάρονα – Απίθανη Συνταγή!
• Κουραμπιέδες – Παραδοσιακοί & Πεντανόστιμοι
• Χριστουγεννιάτικη Γαλοπούλα Με Γέμιση
• Φιλέτο Wellington – Χωρίς Λόγια!
• Μοσχάρι Μπουργκινιόν με πουρέ σελινόριζας

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com,
ακολουθήστε τη σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!