Τσικνοπέμπτη: Τα φαγητά, τα συνοδευτικά και τα γλυκά για το τραπέζι σου

Η Τσικνοπέμπτη, είναι από τις μέρες του χρόνου που περιμένεις με λαχτάρα και δεν μπορείς να βγάλεις από το μυαλό σου τις συνταγές και τα παραδοσιακά φαγητά της Τσικνοπέμπτης, τα πεντανόστιμα συνοδευτικά της και τα γλυκά της Τσικνοπέμπτης που περιμένεις να γεμίσουν το τραπέζι σου!

Θέλεις τα καλύτερα κρέατα για ψήσιμο στα κάρβουνα; Ε Εδώ σε έχω –> Αυτά είναι τα καλύτερα κρέατα για ψήσιμο στα κάρβουνα

Εκτός από τις συνταγές και τις πολλές γεύσεις που θα γεμίσουν το τραπέζι σου, θα πρέπει να δούμε και τι ακριβώς συμβολίζει η τσικνοπέμπτη, γιατί καθιερώθηκε την συγκεκριμένη μέρα; ποια είναι τα έθιμα της τσικνοπέμπτης; και εν τέλει ποιες είναι οι συνταγές που δεν πρέπει να παραλείψεις για την τσικνοπέμπτη.

Τι είναι η Τσικνοπέμπτη

Η Τσικνοπέμπτη είναι γιορτή της ορθόδοξης παράδοσης στην οποία καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες κρέατος. Λαμβάνει χώρα την Πέμπτη, αφού για το χριστιανισμό τόσο η Τετάρτη όσο και η Παρασκευή αποτελούν μέρες νηστείας κατά τις οποίες δεν πρέπει να καταναλώνεται ούτε λάδι, της δεύτερης εβδομάδας των Αποκριών, της καλούμενης Κρεατινής.

Εικάζεται ότι η προέλευσή της προέρχεται από τις βακχικές γιορτές των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων, με τους λαογράφους να υποστηρίζουν πως το φαγοπότι και το γλέντι είναι «ομοιοπαθητικές προσπάθειες για την ευφορία της γης». Κατά τις βακχικές γιορτές των αρχαίων Ελλήνων γιορταζόταν ο θεός Διόνυσος μέσα από τα εκστατικά τελετουργικά με έντονη την παρουσία της βρώσης κρέατος, της οινοποσίας και του μασκαρέματος.

Τσικνοπέμπτη έθιμα στην Ελλάδα

Σύμφωνα με τη λαογραφία την ημέρα της Τσικνοπέμπτης στη Θήβα αρχίζει ο “βλάχικος γάμος” που ξεκινά με το προξενιό δύο νέων, συνεχίζει με το γάμο και τελειώνει την Καθαρή Δευτέρα με την πορεία των προικιών της νύφης και το γλέντι των συμπεθέρων. Όλες αυτές οι διαδικασίες είναι γεμάτες από σατυρική αθυροστομία, κέφι, γλέντι και χορό.

Στην Πάτρα κατά τη διάρκεια του Πατρινού καρναβαλιού, εκατοντάδες Πατρινοί από το μεσημέρι της Τσικνοπέμπτης στήνουν ψησταριές σε κάθε σημείο της πόλης.

Στην παλαιά πόλη της Κέρκυρας τελούνται τα Κορφιάτικα Πετεγολέτσα ή πετεγόλια ή πετέγολα. Η πετεγολέτσα, το πετεγουλιό όπως το λένε οι Κερκυραίοι, δεν είναι άλλο από το γνωστότατο κουτσομπολιό και αποτελεί μέρος του Κερκυραϊκού Καρναβαλιού. Τα πετεγολέτσα πραγματοποιούνται το βράδυ της Τσικνοπέμπτης στις κεντρικές πλατείες ή τα στενά δρομάκια των διαφόρων χωριών της Κέρκυρας.

Στην Κοζάνη την Τσικνοπέμπτη γίνεται η επίσημη έναρξη της αποκριάς στην κεντρική πλατεία ενώ ανάβει και ο πρώτος φανός σε μία από τις γειτονιές της πόλης. Ο φανός αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Κοζανίτικης αποκριάτικης παράδοσης. Πρόκειται για εορταστική πυρά σε κεντρικά σταυροδρόμια και γειτονιές της Κοζάνης όπου οι συμμετέχοντες χορεύουν γύρω της με τη συνοδεία τοπικού κρασιού και Κοζανίτικου κιχιού.

Στην κεντρική πλατεία της Ξάνθης πραγματοποιούνται εκδηλώσεις όπως η «Βραδιά Παραδοσιακών Γεύσεων», όπου οι Λαογραφικοί Σύλλογοι της πόλης προσφέρουν εδέσματα, χορό και μουσική από διάφορες περιοχές της Ελλάδας.

Στις αλάνες των Σερρών ανάβονται μεγάλες φωτιές, στις οποίες αφού ψήσουν το κρέας, πηδούν από πάνω τους.

Πως καθιερώθηκε η Τσικνοπέμπτη

Ο λόγος που έχει καθιερωθεί αυτή η γιορτή να γίνεται ημέρα Πέμπτη είναι διότι η ορθόδοξη εκκλησία θεωρεί σημαντικές τις νηστείες της Τετάρτης και της Παρασκευής, οπότε και έγινε επιλογή της ενδιάμεσης ημέρας από την Τετάρτη και την Παρασκευή, δηλαδή την Πέμπτη.

Τι συμβολίζει η τσικνοπέμπτη και τι γιορτάζουμε

Η Τσικνοπέμπτη είναι η πιο ξεχωριστή ημέρα της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου (που είναι γνωστή και ως “Κρεατινή”), κατά την οποία, σύμφωνα με το έθιμο, στα σπίτια ψήνουν κρέας στη σχάρα, γεμίζοντας τον αέρα με τη μυρωδιά της “τσίκνας”.

Η Τσικνοπέμπτη αποτελεί ουσιαστικά, την απαρχή των εκδηλώσεων για την Αποκριά, αφού την επόμενη εβδομάδα ακολουθούν το Καρναβάλι και η Καθαρά Δευτέρα.

Με λίγα λόγια η τσικνοπέμπτη συμβολίζει την “τελευταία” μέρα απόλαυσης του κρέατος πριν από την μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής.

Οι συνταγές για την Τσικνοπέμπτη

Λόγω της κατάστασης και των περιορισμένων μετακινήσεων και επισκέψεων, ίσως η τσικνοπέμπτη του 2021 να διαφέρει από τις προηγούμενες και κάποιους να τους διευκολύνουν συνταγές στο φούρνο, στο τηγάνι η στη γάστρα. Για αυτό αν δεν μπορείς να μετακινηθείς για να γιορτάσεις όπως κάθε χρόνο, σου έχω τις καλύτερες ιδέες για τσικνοπέμπτη στο σπίτι με τις ευκολότερες συνταγές για να γίνουν στην “ησυχία” της κουζίνας σου.

Τσικνοπέμπτη με χοιρινό

Δοκίμασε τις πιο νόστιμες χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες που είναι τόσο ζουμερές σαν να τις έψησες στα κάρβουνα.

Αντίστοιχα μπορείς να δοκιμάσεις το χοιρινό εξοχικό στην λαδόκολλα που είναι πεντανόστιμη συνταγή και πολύ εύκολος ο τρόπος παρασκευής της.

Αν θέλεις κάτι πιο ιδιαίτερο και αρωματικό για την Τσικνοπέμπτη, πρέπει να δοκιμάσεις τα μπριζολάκια χοιρινά με μουστάρδα και πορτοκάλι γιατί το άρωμα του πορτοκαλιού συνδυαστικά με το χοιρινό θα σε ξετρελάνουν!

Αν θέλεις χοιρινό για την Τσικνοπέμπτη αλλά θες και μια γρήγορη συνταγή, πως θα σου ακουγόταν να φτιάξεις την πιο νόστιμη χοιρινή τηγανιά με μανιτάρια και άρωμα πορτσίνι μέσα σε 20 λεπτά;

Ή την χοιρινή τηγανιά με βαλσάμικο και τραγανό πατατάκι που θα την έχεις έτοιμη σε 25 λεπτά και θα είναι όλοι ευχαριστημένοι;

Τσικνοπέμπτη με Μοσχάρι

Υπάρχουν πολλές ιδέες και συνταγές για να φας το μοσχάρι σου την Τσικνοπέμπτη, εγώ όμως θα σου προτείνω να δοκιμάσεις τα μοσχαρίσια μπιφτέκια με κρέμα παρμεζάνας για 2 λόγους. 1ον είναι πεντανόστιμα και 2ον τα έχεις έτοιμα σε 30 λεπτά!

Αν θέλεις κάτι πιο παραδοσιακό και νόστιμο δοκίμασε το μοσχαράκι λεμονάτο με πολίτικο ρύζι

Η το μοσχαρίσιο νουά με πατάτες baby που είναι πεντανόστιμο!

Αντίστοιχα τα αφράτα κεφτεδάκια με τηγανιτές πατάτες και σάλτσα γιαουρτιού θα ικανοποιήσουν μικρούς και μεγάλους, καθώς τα απίστευτα μυρωδικά θα σας ταξιδέψουν.

Τσικνοπέμπτη με κοτόπουλο

Αν ψάχνεις κάτι πιο παραδοσιακό και “ήσυχο” το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο ή τα παϊδάκια κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες σοτέ είναι ακριβώς ότι ζητάς,

Αν θες κάτι γρήγορο το μπουτάκι κοτόπουλου με σάλτα μπύρας γίνεται μέσα σε 20 λεπτά και θα σε ξετρελάνει!

Για εσένα που είσαι και λίγο προβλέψιμος και δεν θες να ξεφεύγεις από τα “ήθη και τα έθιμα” αλλά δεν θες και να παραγγείλεις, σου προτείνω τα σπιτικά τυλιχτά σουβλάκια

ή την σκεπαστή κοτόπουλο που είναι οι καλύτερες επιλογές για την τσικνοπέμπτης για 2 λόγους: 1ον βάζεις ότι κρέας θες, 2ον βάζεις όσα υλικά θες και 3ον τρως όσα μπορείς!

Τσικνοπέμπτη χωρίς σούβλες δεν γίνεται! Για αυτό πρέπει να φτιάξεις το κοντοσούβλι κοτόπουλο στο φούρνο που είναι ζουμερό, νόστιμο και εύκολο!

Τσικνοπέμπτη με κεμπάπ

Τι καλύτερο θα μπορούσες να φτιάξεις για την Τσικνοπέμπτη από το κεμπάπ; δοκίμασε την συνταγή για κεμπάπ γιαουρτλού που την έχεις έτοιμη σε 30 λεπτά, σερβιρισμένο με μια απίθανη σάλτσα γιαουρτιού και ντομάτας πάνω σε ψημένες πιτούλες

Αλλά και το κεμπάπ με συνοδευτικά που είναι πανεύκολη, γίνεται μέσα σε 35 λεπτά και σου υπόσχεται να σε χορτάσει αφού σε εντυπωσιάσει!

Συνοδευτικά για την Τσικνοπέμπτη

Το σημαντικότερο πιάτο της ημέρας σίγουρα πρέπει να περιλαμβάνει κρέας, όμως δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η λεπτομέρεια είναι που κάνει την διαφορά!

Για να συνοδεύσεις τις υπέροχες συνταγές που θα δημιουργήσεις για την τσικνοπέμπτη, σου προτείνω την πανεύκολη και γρήγορη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο ή αλλιώς μπατζίνα που μας έρχεται από τη Θεσσαλία, είναι χωρίς φύλλο και με λεπτό πάχος.

Αντίστοιχα πρέπει να δοκιμάσεις και την γρήγορη τυρόπιτα στο τηγάνι, τόσο γρήγορη που φτιάχνεται μέσα σε 15 λεπτά!

Μια άλλη και ίσως διαφορετική πρόταση για να συνδυάσεις τις συνταγές της Τσικνοπέμπτης είναι η σαλάτα οσπρίων ή η σαλάτα του Καίσαρα, που τις φτιάχνεις μέσα σε 20 λεπτά!

Αλλά αν θες την άποψη μου, ο κλασσικός και αγαπημένος πουρές πατάτας, δεν μπορεί να αντικατασταθεί από κανένα άλλο πιάτο, ίσως μόνο από τις γλυκοπατάτες στο φούρνο, που είναι και γρήγορες και πεντανόστιμες και υγιεινές!

Γλυκά για την Τσικνοπέμπτη

Κάθε γιορτή, κάθε τραπέζι και κάθε οικογένεια μετά το κυρίως πιάτο αναμένει το γλυκό!

Έτσι, για να μην απογοητεύσεις την οικογένεια σου, σου προτείνω το πιο γρήγορο γλυκό της Τσικνοπέμπτης! Την ελαφριά και γρήγορη μηλόπιτα στο τηγάνι που γίνεται μέσα σε 45 λεπτά ή αν θες κάτι ακόμα πιο γρήγορο που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, φτιάξε το cheesecake με φράουλα που μέσα σε 20 λεπτά το έχεις έτοιμο!

Φυσικά, δεν θα παραλείψουμε το κανταΐφι με κρέμα γαλακτομπούρεκο που ταιριάζει όσο κανένα άλλο γλυκό στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης!

Δες τα μυστικά για το τέλειο ψήσιμο αλλά και Τσικνοπέμπτη: οι 7 καλύτερες συνταγές